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单身狗市场的规模有多大?
没事,去"知乎"探索一下情况。
搜索“独居”一词,在知乎上可以看到许多走心的回答,比如以下几个:
"我最喜欢的一点就是自己可以做饭吃,因为我口味重,自己吃就可以尽情放辣椒!爱怎么弄就怎么弄。"
"这让我有更多时间去追剧、玩乐器、写作、画画、刺绣,真是爽啊!"
"一回到家就是开灯、开电视。"
单身青年群体的规模正在快速增长,尤其在国内一线城市和发达国家尤为常见。他们有着明显的特点,比如消费力强、对生活质量要求高以及寂寞感。以下是与单身者相关的一些数据:
在周一到周五的早上和中午,他们通常在公司附近的小馆子、便利店或者外卖上解决午餐问题,但在晚上或者周末,他们希望用餐时能够达到"好吃、舒服而不尴尬"的状态,所以不太愿意去那些地方。
因此,商家需要围绕他们的"最高感知点"来设计整体用餐体验,避免过度浪费研发成本和"无效产品"的情况发生。此外,与消费者保持持续沟通也能提高效率和准确性。
所以我一直觉得,目前市面上的所谓一人食餐厅在定位上存在误差,不仅浪费钱,而且让人感到不自在,因为我无法理解为什么吃饭的时候对面摆放着玩偶。相比之下,一本"老朋友"般的菜单反而会让人感到舒适。
餐厅应该如何通过菜单满足单人用餐的需求?
1. 单品店更适合单人用餐,因为单人用餐者更加明确他们的用餐意图。他们通常会根据长期以来的生活习惯或者对某种特定食物的偏好来选择菜品,比如沙拉、拉面、米饭、披萨等。所以,专门经营寿司、日式拉面、炸猪排饭、韩国石锅拌饭、Brunch、牛腩面、煲仔饭、甜品和咖啡等单品类餐厅通常会看到有很多人一个人吃饭。
2. 菜单呈现方式应该多样化,以满足不同心理需求。
麦当劳在这方面做得很人性化,他们让独居青年在"空虚寂寞冷"的状态下通过吧台(电子菜牌)与店员进行互动,同时,他们也可以在自助点餐机前通过"比划"搭配出自己喜欢的食物,这给他们带来了良好的心情。
北京酒鬼金居酒屋的菜单非常丰富多样,根据市场和食材的新鲜度不断更新菜单,还通过墙壁上的小黑板展示不断变化的菜单,以增加惊喜。
3. 通过有趣的文字与顾客互动。
比如,可以在菜单上设计有趣的游戏,比如点餐之后可以解开谜题或者玩数独游戏。有些火锅店甚至会通过数学公式来呈现菜价,食客只有解开公式才能知道价格。此外,许多自助点餐机和微信点餐系统也会增加有趣的小游戏。
4. 菜品搭配组合应该丰富多样。
对于单独用餐的人来说,外观丰富的食物会给他们带来心理上的愉悦感。因此,在菜品的种类上应该注重多样性,同时也要注重口味的变化和食材的搭配比例。器皿的颜色、大小、摆放顺序和材质都会影响食客的心情和食欲。
5. 可以增加神秘菜单,比如每日不同菜单或者限量菜品。
6. 针对特殊的人群设定推荐菜品,比如女性最爱菜品、招牌菜品和人气菜品等。
除了菜单上的改进,还应注意以下三点:
1. 增加现场手作的厨房场景,让顾客可以近距离观看食物制作过程,这样能刺激他们的感官体验并提升食欲。
2. 提供适度的服务,舒适、周到但不过度热情,与顾客保持适当的距离,让他们感到舒适。
3. 提高餐厅座位的利用率,让顾客的用餐环境更加充实和有趣。
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