微博网友为尔滨铁锅炖正名_叫板进口“不粘锅”！章丘铁锅传承人发明的“鱼鳞纹锅”冲上电商平台好评第一

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叫板进口“不粘锅”！章丘铁锅传承人发明的“鱼鳞纹锅”冲上电商平台好评第一

大众网·海报新闻记者 孙杰 赵鹏程 报道

74岁的章丘铁锅省级非遗传承人牛祺圣并未想到，他年轻时根据客户需求进行的一项技艺创新——鱼鳞纹锅，竟成为了章丘铁锅中的热门产品，受到广大用户的喜爱。据拼多多平台数据显示，目前，由牛祺圣担任技术顾问的一家章丘铁锅商店分别占据了拼多多烹饪用具商店声誉排行榜和厨房烹饪用品商店声誉排行榜的首位，其中最受欢迎的产品便是他所研发的鱼鳞纹锅。

无需涂抹涂层，中国的铁匠师傅们也能打造出具有"不粘锅"功能的手工铁锅。在此之前，不粘锅在日本和韩国非常流行，成为中国厨具市场的首选产品。这时，与铁打交道一生的牛祺圣决定将锅的材质由铁更换为不锈钢。然而不久后，一位来自北京的客户慕名找到了牛祺圣。他只有一个要求：必须是低碳铁锅，且需要具备"不粘锅"功能。

牛祺圣表示：“这位客户特别强调'不粘锅'必须是锤打而成，不允许添加任何涂层。”尽管任务极具挑战性，但牛祺圣苦思冥想，最终发现了制造"不粘锅"的基本原则，即在锅底存储一些油。

因此，在打造铁锅时，他在锅上故意留下了一些锤窝。经过反复实验后，他发现只要遵循特定图案顺序地敲击锤窝，锅底就可以达到"不粘锅"的效果。“这就是最基本的'不粘锅'，后来我给它命名为'鱼鳞纹锅'。”

自2018年，《舌尖上的中国3》的热播使得章丘铁锅名声大噪。然而，随之而来的是难以掌握火力、容易粘锅、产品质量参差不齐等负面评价。现在，如果你在各大电商平台上搜索"章丘铁锅"，会出现数百甚至数千家销售商和商品。“大多数商家都是挂着章丘铁锅的招牌，而鱼鳞纹锅则是在模仿我的设计。”牛祺圣表示，为了维护章丘铁锅的声誉，他决心为其正名。

5月9日晚，牛祺圣与济南市章丘区委副书记、代理区长边祥为共同进入拼多多直播室，为章丘铁锅代言。牛祺圣解释道，他选择通过直播带货的方式来展现章丘铁锅，是因为这种模式可以让更多的人认识章丘铁锅，并能让他们更好地了解章丘铁锅的历史背景和手工锻造工艺。

据统计，直播开始仅仅一个小时，就售出了2000多口锅。“这在过去是难以想象的。”牛祺圣说，当天晚上每售出一口锅，他都会亲自监督制作过程。

为了平衡产量、销量以及品质，牛祺圣通过聘请更多的铁匠师傅并招收徒弟的方式来扩大产能。“只有这样做，才能确保我监管的每一只铁锅都是优质产品。”牛祺圣表示，接下来，他会利用互联网的流量优势和直播带货模式的直观性，向大家展示最正宗的章丘铁锅形象。

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