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将米饭浸泡在冷水中，通常是饭菜混合在一起，往往还没彻底咀嚼，就已经被吞咽至胃中。由于食物未经充分咀嚼，唾液的分泌量会减少，无法与食物充分混合搅拌，淀粉酶也会因水分过多而被稀释；此外，味蕾的刺激程度不够，胃接收到的信号也就减少了，因此胃液的分泌量也随之降低，即便有少量胃液分泌出来，也会因为水分的稀释而失去效力。
在这种情况下，消化系统的各个环节都会出现混乱，长期以往，可能会引发胃部疾病。
能迅速消除饥饿感，且无需额外添加调料。但是，用白开水泡饭的问题在于其口感较为一般，不如其他调料带来的味道那么丰富多彩，可能会让人感觉有点单一。另外，白开水泡饭也不具备营养均衡的特点，不能供给人体所需的各类营养成分。所以，如果长时间将白开水泡饭作为主食，就可能导致营养不良。因此，建议大家在日常饮食中还是应该保持食物的多样性，摄取多种多样的食物，这样才能保证获取足够的营养。
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