贡菜是不是晒干的莴笋_它叫“贡菜”而不是莴笋，非要晒干了才好吃，认识一下免得闹笑话

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导语：“贡菜”并非莴苣，非晒干不可美味，了解一哈避免尴尬什么是贡菜？与莴苣相似但并非莴苣首先，贡菜的植物体更高大，茎秆更加细长。相比之下，莴苣的茎秆则较矮小、粗壮。

其次，食用方法有所不同。莴苣的最佳食用方式通常是新鲜食用，可以清炒、凉拌或做汤。然而，贡菜则通常被晒干后作为干菜食用，很少有人喜欢新鲜的贡菜，原因在于晒干后的贡菜更加美味。

最后，种植环境也不同。莴苣可以在我国南北地区广泛种植，因此在市场上很常见。然而，贡菜对种植环境的要求较高，主要在南方地区少量种植，这也是贡菜比莴苣在市场上罕见的原因。

贡菜好吃吗？古代脱水蔬菜，宫廷贡品长得很像莴苣，为何被称为“贡菜”呢？关于这个名字的来源，在民间有许多传说。一种说法是张良受伤后，正是通过食用这种蔬菜恢复健康的。之后他成为西汉军师，仍然怀念这种蔬菜，并向刘邦推荐。

刘邦尝试后也非常赞赏，于是将其命名为“贡菜”，并下令将其列为宫廷贡品。另一种说法是乾隆皇帝下江南时品尝到这种美食，非常喜欢，并赐名为贡菜。无论哪种说法正确，历史上贡菜确实在朝廷中享有盛誉，这一点在地方县志中有明确记载。

但是，贡菜是天生适合制作干菜的植物，不适合像莴苣那样新鲜食用，只有经过加工才能展现其美味。贡菜的加工并不复杂，只需去皮、切条、晾干即可。众所周知，莴苣表皮有一层硬皮，难以处理。而贡菜的皮只是一层薄薄的外皮，使用工具很容易去除。然后将去掉皮的贡菜切成两半，再将两半分成四份，这样就可以挂在晾架上晾干。

如此晾干的贡菜色泽翠绿，口感酥脆，味道类似海蜇，营养丰富。贡菜含有丰富的氨基酸、维生素和胡萝卜素，以及铁、钙、磷等多种矿物质和甲胶、蛋白质与果胶等。此外，贡菜还有很高的药用价值。

它是一种兼具药用和食用功能的保健蔬菜，具有清热解酒、强筋健骨、疏肝理气、清洁牙齿、明亮眼睛等功能，因此自古以来就受到欢迎，是当地人款待贵宾的佳肴。

近年来，贡菜名声大噪，尤其是在邳州的贡菜更是闻名遐迩。不仅在国内销售良好，还大量出口到日本、韩国、欧洲和美国等地，成为出口的大宗商品之一。

值得注意的是，贡菜是一种脱水蔬菜，非常耐储存，食用方法多样，烹饪过程也相对简单。只需要将贡菜浸泡在清水中，然后切成段，就可以搭配各种调料拌着吃。凉拌贡菜是最常见的食用方式。

此外，贡菜还可以与其他食材一起清炒、炖汤等，不论是炒、拌、煎、煮都可以，甚至可以用于中西餐，完全制作成南北口味的美食，味道类似海蜇，极具特色。

近年来，随着贡菜知名度的提高，市场需求也在不断增长。因此，贡菜的价格也随之上涨。从前每斤只需几元钱，现在每斤可能要卖到二十多元，甚至有些知名品牌的价格更高。尽管价格昂贵，购买者仍络绎不绝。

好啦，今天的分享就到这里。阅读完这篇文章，希望你有所收获。以后在超市、菜市场或亲友家看到或尝到这种美食时，请不要误认为它是莴苣。它有个更霸气的名字——贡菜，以免闹出笑话哦！

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