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一壶上好的茶，其品质不仅取决于茶叶本身的选择，而且对于泡茶之水也有独特的要求。茶叶种类繁多，有的采摘嫩芽，有的选取成熟的老叶，更有甚者专门选取枝干部分。制作方法亦各异，有的在精心挑选并清洁之后需进行炒制，有的则需要经过发酵的过程，然而发酵又可分为全发酵和半发酵两类。有趣的是，泡茶时所需的水温竟也大相径庭，有的需沸水，有的却只要微热的水即可。对于茶叶的新旧之分，各有偏好，有的茶叶新鲜时香气最为馥郁，而有的茶叶则需要经过一段时间的陈化，才能品出最耐人寻味的味道。
提及泡茶之术，首先便是洗茶这一环节，需要用烧开的热水将茶叶快速冲洗一遍，随后倒掉水分，再次注水冲泡，如此才能使茶香四溢。至于泡茶时间，则因茶叶品种的不同而有所差异，有的只需略加冲泡即能散发香气，而有的茶叶则需在沸水中浸泡十几分钟，才能真正激发出其浓郁的味道。
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