食品添加剂有多少种_食用防腐剂的名称有哪些

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食品添加剂有多少种?

食品添加剂的范畴广泛，其确切的种类数量难以精确计数。在中国，食品安全管理机构已正式批准并公开了一组庞大的添加剂清单，涉及超过2400种之多，这些被分为23个主要类别。这一分类涵盖了从甜味增强剂到防腐剂，再到色素、香料、乳化剂、抗氧化剂、稳定剂和凝固剂等众多子类别，每个大类下都包含丰富的选择。

值得注意的是，还有一部分特殊添加剂，它们的使用局限于某些特定区域，经地方批准。因此，尽管准确的食品添加剂数量难以捉摸，但其多样性和广泛性不容小觑。总而言之，食品添加剂的种类繁多，远远超出了直观的估计。

食用防腐剂的名称有哪些？

食品保鲜领域常用的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素以及过氧化氢等。这些添加剂旨在维持食品的质量和营养，通过有效遏制微生物的生长，防止食品腐坏，从而延长食品的安全食用期限。防腐机制主要涉及三个途径：

首先，它们能够扰乱微生物的酶系统，干扰其新陈代谢过程，从而降低酶的活性。

其次，防腐剂促使微生物的蛋白质结构固化或变形，严重阻碍其生长与繁殖能力。

最后，防腐剂还能改变细胞膜的通透性，阻止细胞内酶类及代谢物的正常排出，进而导致微生物失去活性。这样的作用机制确保了食品的稳定性和安全性。

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