平台回应商家卖隔夜外卖_被曝出售变质食材，回收剩菜，杨铭宇黄焖鸡总部回应：调查中

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被曝出售变质食材，回收剩菜，杨铭宇黄焖鸡总部回应：调查中

3月12日，新京报发布了一篇关于杨铭宇黄焖鸡米饭（以下简称“杨铭宇”）河南三家门店的调查报道。记者通过卧底发现，这些门店存在严重的食品安全问题，包括食材变质后再次加工、回收剩菜二次销售、生肉随意放置在垃圾桶上等现象。这一事件迅速引发公众关注，话题#杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客#冲上了微博热搜榜第二位。

对此，杨铭宇总部相关负责人在接受南都湾财社记者采访时表示，此事事发突然，目前正在进行调查。与此同时，南都湾财社记者尝试联系涉事的三家门店，但其中两家未能接通电话。而郑州康复前街店的工作人员则回应称，媒体报道中的视频内容经过拼接处理，该店并不存在视频中所反映的食品安全问题。

针对这一事件，3月12日下午，郑州市二七区市场监管局的工作人员向南都湾财社记者表示，他们已经知晓情况，并正在进一步了解当中。虞城县市场监管局的工作人员也透露，当地监管部门的工作人员已前往涉事门店进行现场核实。

根据新京报的报道，在郑州康复前街店，店员被发现将发酸的香菇和有异味的土豆简单处理后继续销售。此外，门店内卖剩的黄焖鸡没有采取任何保鲜措施，直接存放过夜，次日优先出售这些凝固发黑的鸡肉，而非新鲜制作的鸡肉。更令人担忧的是，该店员工还将火锅底料连同塑料包装一起投入锅中翻炒。

在商丘万鼎店，类似的问题同样存在。该店不仅优先出售前一天剩下的黄焖鸡和米饭，还使用隔夜发黑的牛肉制作牛腩煲。为了掩盖牛肉的老化，店员在制作过程中加入了色素。值得注意的是，牛腩煲并非杨铭宇旗下正式提供的菜品，而是该门店私自上架的产品。

而在郑州二七万达店，店员从剩余菜品中回收了香菇，并将其重新用于销售。除了上述问题外，这三家门店还存在其他食品安全隐患：做错的菜品不会丢弃，而是由店员挑拣出错配的食材重新分装后再售；员工在制作菜品时抽烟且徒手接触食材；外卖单随意丢在做好的鸡肉上；生肉被随意放置在垃圾桶上；以及私自采购未经批准的食材等。

尽管杨铭宇总部声称对食品安全实行严格监管，并安排各地区负责人定期巡查加盟店的卫生状况，但记者在暗访期间并未见到任何巡查人员对门店的卫生和食材进行检查。同时，部分门店的员工在上岗时未持有健康证。

官网信息显示，杨铭宇黄焖鸡米饭创立于2011年，所属公司为济南杨铭宇餐饮管理有限公司，主要提供鲁菜黄焖鸡搭配各种小吃等快餐服务，人均消费约20元。然而，过去半年间，杨铭宇的门店数量出现了明显缩减。根据窄门餐眼的数据，截至3月10日，杨铭宇在全国范围内拥有2518家门店，较半年前净减少了约200家。即便如此，杨铭宇黄焖鸡米饭仍以门店数量在全国连锁快餐品类中排名第一。

此次曝光的食品安全问题无疑给杨铭宇的品牌形象带来了严重冲击，同时也引发了消费者对快餐行业整体卫生状况的关注。未来，如何加强监管、提升门店管理水平，将是杨铭宇亟需解决的关键问题。

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