鱿鱼怎么做好吃又简单 烤鱿鱼的做法及配料

这街头人气美食在家做起来一点不难， 只要准备好鱿鱼和酱料，把鱿鱼清洗干净，切，腌，烤三步就能搞定，用烤箱烤出来的鱿鱼香喷喷，味道绝对不逊色，而且自己做的材料保证，零添加剂，可以放心地大口朵颐!

烤鱿鱼的做法1

材料

鱿鱼，南乳汁100g，李锦记海鲜酱30g，黄酒20g，蚝油10g，蜂蜜5g，香叶2片，花椒10粒，小茴香10粒，蒜蓉2瓣

做法

1.鱿鱼洗净，放碗里加南乳汁100g、李锦记海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上

2.放烤箱中层，200度15分钟。3.烤好后切好整形装盘

烤鱿鱼的做法2

材料

新鲜鱿鱼2尾，巴西里末少许，沙茶腌酱：2大匙，酱油1小匙，葱泥1/4小匙，酒1大匙，糖1/2小匙

做法

1.鱿鱼去除表面硬膜，从中间剪开去除内脏后洗净。

2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。

3.将沙茶腌酱混合均匀，放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。

4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中，以180℃烤约6分钟。

5.再撒上巴西里末即可。

烤鱿鱼的做法3

材料

【原材料】：鲜鱿鱼2条。

【酱汁调味料】：洋葱1/8个、生姜1片、大蒜1瓣、豆瓣酱1汤匙、番茄酱2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白酒1汤匙。

【秘制调味料】：蜂蜜1汤匙、食用油2汤匙、白芝麻适量、烧烤料(没有可以用辣椒粉或孜然粉)适量。

鱿鱼怎么做好吃又简单

一【鱼香鱿鱼】

原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个

调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量

制作过程：

1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎;1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒;小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。

二【铁板鱿鱼】

原材料：鱿鱼1条

调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉

制作过程：

1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，清洗干净，在两边横着切几刀，这样煎的时候不容易蜷曲变形。

2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。

3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。

4、前后一共就煎4分钟(中火)，第一次翻面刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。

5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。

三【炸鱿鱼圈】

原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，

调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油

制作过程：

1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。

2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉;再在鸡蛋液里面滚一圈;最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。

6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金黄色就可以捞出了。

四【葱油笔管】

原材料：笔管230克

调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许

制作过程：

1、将笔管清洗干净，去掉肚子里的透明软骨，撕去黑色外皮。

2、小葱切碎，3个小米椒切碎，放入小碗中。

3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。

4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。

5、将笔管捞出控下水，用刀横着切几下，调好的葱油浇在笔管上即可。

【鱿鱼的处理与清洗过程】：

1.制作烤鱿鱼，最好选择巴掌大小的鱿鱼，口味鲜嫩，易于成熟。

2.挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可。

3.左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉。

4.鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出。

5.取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”，是鱿鱼的脊骨，类似人的脊梁一样，抽掉不要。

6.把手伸进鱿鱼的身体里，抠出残留的杂质。

7.把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净。

8.冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉。

9.接下来处理鱿鱼头，左手握着鱿鱼头，右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方，轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离，丢弃鱿鱼肠。

10.用手指按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。

11.处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗，冲掉鱼身和鱼头表面的粘液。

12.洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分，放在盘子里备用。