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鱿鱼怎么做好吃又简单 烤鱿鱼的做法及配料

2021-04-26 15:17
来源:网络

这街头人气美食在家做起来一点不难, 只要准备好鱿鱼和酱料,把鱿鱼清洗干净,切,腌,烤三步就能搞定,用烤箱烤出来的鱿鱼香喷喷,味道绝对不逊色,而且自己做的材料保证,零添加剂,可以放心地大口朵颐!

烤鱿鱼的做法1

材料

鱿鱼,南乳汁100g,李锦记海鲜酱30g,黄酒20g,蚝油10g,蜂蜜5g,香叶2片,花椒10粒,小茴香10粒,蒜蓉2瓣

做法

1.鱿鱼洗净,放碗里加南乳汁100g、李锦记海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣,在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上

2.放烤箱中层,200度15分钟。3.烤好后切好整形装盘

鱿鱼怎么做好吃又简单 烤鱿鱼的做法及配料

烤鱿鱼的做法2

材料

新鲜鱿鱼2尾,巴西里末少许,沙茶腌酱:2大匙,酱油1小匙,葱泥1/4小匙,酒1大匙,糖1/2小匙

做法

1.鱿鱼去除表面硬膜,从中间剪开去除内脏后洗净。

2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。

3.将沙茶腌酱混合均匀,放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。

4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中,以180℃烤约6分钟。

5.再撒上巴西里末即可。

烤鱿鱼的做法3

材料

【原材料】:鲜鱿鱼2条。

【酱汁调味料】:洋葱1/8个、生姜1片、大蒜1瓣、豆瓣酱1汤匙、番茄酱2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白酒1汤匙。

【秘制调味料】:蜂蜜1汤匙、食用油2汤匙、白芝麻适量、烧烤料(没有可以用辣椒粉或孜然粉)适量。


鱿鱼怎么做好吃又简单

一【鱼香鱿鱼】

原材料:鱿鱼1条约280克,麻椒1个,胡萝卜1/2个

调料:剁椒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,葱姜蒜少许,白糖1汤匙,陈醋2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,植物油适量

制作过程:

1、将鱿鱼清理干净,撕去黑色的外皮,切成细丝,麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎;1汤匙郫县豆瓣酱剁碎,准备1汤匙剁椒;小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀,形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水,下入鱿鱼丝,不用等水再次烧开,十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香,下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生,然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下,一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁,快速煸炒均匀,芡汁明亮关火即可。

二【铁板鱿鱼】

原材料:鱿鱼1条

调料:植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉

制作过程:

1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分,撕去外皮,清洗干净,在两边横着切几刀,这样煎的时候不容易蜷曲变形。

2、鱿鱼和头部放入盘子中,加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。

3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油,放入鱿鱼和头部,用铲子压着煎。

4、前后一共就煎4分钟(中火),第一次翻面刷蒜蓉辣酱,撒少许辣椒粉和孜然粉,这个调料的用量看自己的口味,喜欢重口的可以多撒点。

5、两面都要刷蒜蓉辣酱,并撒辣椒粉和孜然粉,我一共刷了两遍,出锅之前再刷少许植物油,撒一遍调料就可以了。

三【炸鱿鱼圈】

原材料:鱿鱼1条,鸡蛋1个,

调料:淀粉,面包糠,盐,料酒,胡椒粉,植物油

制作过程:

1、鱿鱼去掉头部和内脏,撕去外皮,清洗干净,横着切成圆圈状。

2、先烧一锅热水,将鱿鱼圈焯水,看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出,不用等水再烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈,沾满干淀粉;再在鸡蛋液里面滚一圈;最后再放入面包糠中,使其沾满面包糠。

6、锅内烧热油,下入鱿鱼圈炸制,颜色呈金黄色就可以捞出了。

四【葱油笔管】

原材料:笔管230克

调料:生抽4汤匙,蚝油1汤匙,陈醋3汤匙,白糖1小勺,小米椒3个,植物油适量,花椒少许,小葱少许

制作过程:

1、将笔管清洗干净,去掉肚子里的透明软骨,撕去黑色外皮。

2、小葱切碎,3个小米椒切碎,放入小碗中。

3、炒锅烧热油,加入几粒花椒粒爆香,然后捡出花椒不要,将热油浇在葱花和小米椒上,然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。

4、另起一锅烧开水,下入笔管焯水约1~2分钟,看见笔管明显缩小,身体笔挺就好,不用太久口感会不好。

5、将笔管捞出控下水,用刀横着切几下,调好的葱油浇在笔管上即可。


【鱿鱼的处理与清洗过程】:

1.制作烤鱿鱼,最好选择巴掌大小的鱿鱼,口味鲜嫩,易于成熟。

2.挑选好的鱿鱼两条,根据家庭人数制定数量即可。

3.左手握着鱿鱼的身体,右手握着鱿鱼头,轻轻往外拉。

4.鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时,鱿鱼肠等杂物一起被抽出。

5.取出鱿鱼肠后,可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”,是鱿鱼的脊骨,类似人的脊梁一样,抽掉不要。

6.把手伸进鱿鱼的身体里,抠出残留的杂质。

7.把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净。

8.冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉。

9.接下来处理鱿鱼头,左手握着鱿鱼头,右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方,轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离,丢弃鱿鱼肠。

10.用手指按在鱿鱼的眼睛部分,轻轻挤压,把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。

11.处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗,冲掉鱼身和鱼头表面的粘液。

12.洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分,放在盘子里备用。


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