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有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为?7月9日今日蚂蚁庄园答案最新

2021-07-08 10:20
来源:网络

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有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为

花青素变色

变质了

正确答案:花青素变色

答案解析:

紫薯煮熟后通常会变成蓝色,这是因为花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水会呈红色,遇碱性水会呈蓝色,遇中性水会呈现紫色,而自来水偏弱碱性,所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

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