酱驴肉的家常做法,下酒菜酱驴肉的做法！

驴肉脯

用料

400克驴肉

一个八角

花椒少许

三瓣大蒜

半只大葱

五片姜

四片香叶

三枚辣椒

总是吸五勺

生吸三勺

陈醋3汤匙

一勺蚝油两勺糖

三杯料酒

酱驴肉的做法

驴肉解冻后，用冷水浸泡30分钟用血水处理后，将驴肉煮沸后放入锅里，用刀刺几下，后期便于调味，煮10分钟后沥干。 依次投入配制好的汁：放入生抽、陈醋、料酒、蚝油、葱切、大蒜姜片一起。 将驴肉放入卤汁中腌制15分钟，其间，放入五香粉揉搓，使肉调味。 腌制后，制成味增制。 将锅加热，加入底油，加入辣椒和花椒，调香，将八角、香叶、葱姜蒜一起放入炒锅中，加入调制好的卤汁，加水，可以去掉肉。 大火小火，30分钟后放入糖，其间翻面，使味道均匀。 1小时后，大火取汁完成。 根据喜好，可以冷却切片。