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中国最正宗烧烤10大排名,全中国哪里的烧烤最好吃

2023-03-08 15:56
来源:网络

盛夏来了,拯救我们的不仅是空调,还有啤酒塞满了。

很多人看过烧烤纪录片《人生一串》。 我想要新疆羊肉串到吉林辽源的蚕蛹烤、广西百色的猪扒、牛鞭烤、山东的海肠烤、广东的牡蛎烤等各种海鲜,一千家烧烤店,一万种炒面。

不,首先下毒的波浪来了,在烧烤里面/《炉火江湖》

如果说牛肉火锅属于潮汕,臭豆腐属于长沙,冷锅串属于成都,那么烧烤到底属于哪里呢?

全中国哪里的烧烤最好吃? 最正宗吗?

源于新疆,发于东北

要回答这个问题,首先必须回到现代中式烧烤发展的源头——3354“一日三烧烤”的东北。

在东北,每10家有烧烤。

根据2015年大众点评研究院公布的《中国烧烤大数据报告》,黑吉辽三省烧烤店占全部餐饮的比例分别为9.5%、9.9%、8.9%,排名第四的是宁夏6.0%,其他省份较弱,维持在5%以下[20]。

2018年3月31日,沈阳,烧烤哥在烤豆皮。 烤豆皮是夜市最受欢迎的美食

东北烧烤的源头其实在新疆。

改革开放后,新疆人开始迁徙内地就业,烤串店备受青睐[1],成为他们就业的重要选择。

因此,1982年北京市政府邀请新疆烤串摊主来京烤串,1986年还制定过每个城市需要30个摊点的指标[2]。

正如陈佩斯经典小品《羊肉串》中所演,新疆人烤羊肉串的形象渗透得太深,有人想冒充、学习、模仿。

其中,学习和模仿最成功的是东北锦州烧烤。 “中国烧烤起源于新疆,在锦州发展。 [3]”

在这个矿产丰富、风景优美的辽宁沿海城市,锦州人王锦是当地最早开烧烤店的人之一。 他回忆说,80年代新疆人开始在街上烤串,后来当地人也学习了他们的烤串方法,烤了其他食物[4][5]。

更有传奇色彩的是,烤串时原本使用的是竹签和赤柳枝。 是锦州人最先使用铁签的。 王锦从破产的自行车厂买了大量便宜的车轮铝铁条,成为后来的铁签鼻祖。

虽然串串的说法难以考证,但锦州烧烤的重要贡献在于将原本只用于烤牛羊肉的烤法,用于猪肉、鱼虾、鸡爪、蔬菜等更多食材[6]。

在锦州,所有的东西都可以烤

在东北受满族饮食传统的影响,喜欢用烧烤的手法烹饪食物,清代民间有句俗语。 “满菜多烧,汉菜多美汤”。 原是烤羊圈、烤猪圈,在锦州得到接受,为改良新疆烧烤奠定了良好的基础[7]。

锦州人不仅拓展了食材,还发展了“沾、磨、洒、烤、翻”的手法和十多种调味料[9]。

2005年,锦州全市已有200多家烧烤店、烧烤店。 截至2010年,锦州市烧烤协会会长表示,锦州烧烤已在北京、深圳、沈阳、大连等地开展,全国打着“锦州烧烤”招牌的门店不下于1500家[6][8]。

但问题是,锦州烧烤与火锅、臭豆腐、卤煮不同,疯狂地传遍全国各地,发展迅速,各地烧烤店老板当场采访,猪眼、柿子树样样都会烤,被誉为本地化最强的菜系

海边人的牡蛎烧烤、烧烤行业的“中坚人物”,配上蒜蓉,堪称精品

所以,我们必须直接定论锦州烧烤是全国最好的。 湖南、武汉、南京、四川、广西、广东人纷纷表示不服。

那么全中国,最正宗、最好吃的烧烤在哪里?

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来源新周刊微信公众号、来自:城市漫游计划

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中国最正宗烧烤10大排名
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