为什么说“清明蔗毒过蛇”,为什么说“清明蔗毒过蛇”？其实是霉菌惹的祸！清明甘蔗脑吗？

甘蔗一般在中秋节大量上市，清明节也有卖，但此时的甘蔗有清明蔗被蛇毒害的说法。为什么说“清明蔗毒过蛇”其实是霉菌惹的祸！ 甘蔗可以吃吗？

一、为什么说“清明蔗毒过蛇”？其实是霉菌惹的祸！

清明气给蛇下毒不是真的，只是霉变对甘蔗有毒，但并不是所有的甘蔗都有毒。 其实民间俗语“清明气被蛇毒害”的说法是不科学的。 因为“吃甘蔗中毒”和“清明节”没有必然的关系。 把清明节和吃甘蔗中毒联系起来，主要是和清明节的变暖有关。 随着春季气温上升，霉菌等各种杂菌适宜生长，甘蔗“有毒”。 该毒素是青霉属和曲霉属等菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸，但3-硝基丙酸对人和许多动物等具有一定的毒性作用，其中人食用后短时间内会出现头痛和头痛

理由1 :保存时间长

甘蔗一般在10月至次年3月收获，大多在收获后发霉。 因为甘蔗在收获后会被长期保存，特别是越冬销售的甘蔗由于保存错误和运输条件不完备等原因容易发霉。

原因2 :甘蔗未完全成熟

未完全成熟的甘蔗含糖量低，容易变质。 特别是北方的甘蔗运到南方时，由于长途运输的碰撞、堆积等原因，甘蔗容易发热。 此时，随着温度的上升，节菱被孢霉等微生物的生长环境变好，甘蔗的一部分会发霉。

二、清明甘蔗能吃吗？

清明甘蔗只要妥善处理清洗，就可以放心食用。 清明甘蔗容易受到病原菌和虫害的侵害，在生长过程中往往需要使用农药。 这并不意味着甘蔗上有农药残留。 购买甘蔗时，为了保证甘蔗的安全性，建议选择有合格检验证书的正规商家。 同时，也可以在食用前将甘蔗浸泡在水中，用流水再冲洗一次，以去除甘蔗表面的农药和其他杂质。

一般来说，不能吃以下甘蔗。

1、甘蔗外观可能发霉或腐烂。 这些由细菌和真菌引起，可能容易引起中毒和其他健康问题。

2、甘蔗表面多有明显的绿色、黑色和其他颜色斑点，甘蔗可能受到过度污染或农药残留，食用可能对身体造成危害。

3、甘蔗表面有明显的蛀蚀，该甘蔗也不适合食用。 因为虫子会带来病原菌，容易引起身体不适。

4、甘蔗在采收、运输、贮藏过程中受到过度损伤。 例如，折断、挤出、破裂等。 这些都会导致甘蔗内部变质、腐烂，影响口感和营养价值。

总结：清明气毒蛇其实是霉菌惹的祸，清明甘蔗经过正确处理和清洗，可以放心食用。