潮汕各种粿,潮汕的那些粿

潮汕人对米粉、小麦粉、芋头粉等加工制成的食品称之为“粿”。 比如萝卜糕，潮汕人叫“菜头粽”(潮语是汉语方言八大语系之一的闽南语系)，年糕叫“甜粽”，面包叫“面粽”，松粽叫“松粽”。 用米粉蒸后切成长方形的东西叫做“粹条”。 所以，潮语中的所谓粽子，实际上就是外地人所称的年糕，但所包含的范围并不单纯是“粽子”。 粿在潮汕地区已发展成为色、香、味俱全的小食。 以下是潮汕小吃。

乒乓球

乒乓球果是“槟城果”的错误。 因为容易记住，所以沿袭，为揭阳的传统命名小食。 1997年被认定为全国第一家“中华名小吃”。 传说南宋末期，俄阳人民为了躲避战乱、防止饥饿，把鼠曲草掺入糯米中制成糯米粉制成水果。 鼠曲草有特殊的香味，所以人们喜欢鼠曲草，后来把槟粉(爆米粉)做成水果馅，做成风味独特的槟果。

甜粿

潮汕地区称之为“甜果”。 另一个地方叫“饼”。 潮汕地区的做法一般是在糯米粉中加入白糖和红糖蒸熟，吃的时候切成薄片。 因为是糯米粉做的，所以烤的时候很粘。 因此，有些人会把破碎的鸡蛋粘在一起烤，有些人会把生粉粘在一起烤。

红心胶水

潮州的民间习俗，逢年过节，几乎家家户户都要做红桃粽。 结束后，放在祖先的牌位前礼拜。 那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、善意头脑的象征。 馅料主要包括粳米粉、糯米米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜。

咸水果

咸水果不是咸水果。 是米制品。 潮汕是地道小吃，澄海又名“猪啦果”，形似冬天凝结的猪油，故名。 咸水粽子小巧玲珑，像一个厚厚的小碟子，非常漂亮的白色。 中间有凹陷的地方，盛着和辣椒酱、蒜蓉一起爆香的潮州特产干肉。 凉拌粽子加上热腾腾的烹饪专业级，口感独特，粽子滑嫩，烹饪专业级香气四溢。

粉粿

“潮州粉粽”是一种非常有特色的传统潮州小食，虽有“粽”之称，但形状像鸡冠饺子。 由于采用了清脆的面皮，蒸透透明，鲜红嫩绿的粽馅清晰可见，非常受欢迎。

栀子花

古代的潮人五月是“恶之月”，此时阴魂萌发，毒素蔓延、流行。 端午时节气候炎热，蚊蝇孳生，疾病肆虐。 在医少药少的时候古人用“时令制粽”的美食和抗流行的科学加工制作粽食方法，达到“时令防病”的目的，故有时令保健粽食之称。

没有米粪

无米粽俗称水晶包，是广东潮州地区汉族的传统小吃。 没有米粽子的馅多用蔬菜杂粮做。 咸的是把土豆、芋头、竹笋切成小颗粒，和加沙茶、咖喱和盐、味精少量炒出来的东西。 或煮大豆，加入精盐、胡椒粉少量研细。

粽子

潮汕名小食。 粽子是用优质的白米糊逐层加工蒸熟的。 制作时，先将粽子均匀切成小块，放入鱼露，拌入红甘周油，小火稍炒至粽子面色变红，再用平底锅(烤盘)用猪油文武火候将粽子脸色烧成红色，加入白糖炒匀后淋蛋粽子炒菜讲究火候，粽子达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香气飘香，口感咸、甜，香辣兼具。

草粽

草粿(广州称凉粉)，甜软滑，凉爽爽口，风味诱人，是人们盛夏解暑的传统小吃。 草粽是潮汕地区颇具地方特色的大闸化小食。 立夏后，潮汕地区的大街小巷，巷口有卖草粽的小贩，推着车、摆着小摊。 ——手里拿着瓷碗，一手拿着铲掉草粽的金属片和茶壶，不停地“叮叮”地敲着，招揽生意。 那个声音非常清晰。

麦粿

冬种小麦后，昔日潮州农家人总喜欢烤“麦粿”，不仅填饱肚子，还可以作为特色潮汕小吃来。 也有人称之为“麦粽”，将小麦磨成粉发酵成包状，称为“麦粽”，但很多人称之为“麦包”。 只有烤成圆形或半圆形状的粽子被称为“麦粽子”。

朴禟粿

蒸朴种粽，潮汕有朴种树(又称朴丁树，属榆科)，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甜甘甜。 粽子呈淡绿色，味道很甜，据说吃了会发热，可以祛病。

菜包粽子

潮汕菜粽是潮汕的一大传统美食，逢年过节必不可少。

独角蟹

鲎粽是棉城特有的小食品，是一