脚踩酸菜事件,同样都是脚踩，脚踩酸菜万人唾骂，为何脚踩葡萄酒千金不换？

在今年315晚会上曝光的视频中，可以看到一群腿脚发软的大汉赤脚，穿着鞋袜在蔬菜上走来走去，有时抽一根烟，然后把烟蒂直接扔进发酵后的酸菜土坑里。 这个卫生条件真让人瞠目结舌，很多消费者都想把以前吃过的酸菜都吐出来。

此次曝光后，其他以“原地踏步”方式制作的产品引起了消费者的广泛关注，葡萄酒就是其中非常典型的产品。

但葡萄酒和老祭坛酸菜的待遇大不相同，脚踏实地的葡萄酒反而更受消费者欢迎，为什么有些消费者想高价购买呢？

这是因为，脚踩酸菜是卫生管理的问题，而用脚踩葡萄酿制的葡萄酒有历史渊源，有其存在价值。 追溯葡萄的起源就回到古希腊，那时古希腊人已经有踩葡萄酿酒的习惯，后来古希腊人为了庆祝节日和社交活动而升华。

制作优质的葡萄酒，从一开始就要奠定最好的基础，所以打破葡萄皮的过程尤为重要。

破皮是为了把葡萄皮、葡萄果实和果肉分开，不仅榨取纯葡萄汁，也为之后的泡皮做准备。

过程中发现，用脚踩葡萄皮时，葡萄汁颜色会变得更深，酿制出的葡萄酒风味独特，所以用脚踩葡萄成为一种受欢迎的酿酒方式。

现代器械的发展，已经让脚踩葡萄逐渐被淘汰，但是却还是会有少数人坚持着脚踩酿酒的传统，这是为什么呢？

虽然有些酿酒师对葡萄酒的风味有着终极的追求，但他们依然坚持用脚踩酒的方法。

这是因为人们认为机器酿造的过程太粗糙，不能很好地分离葡萄，有时也会压碎葡萄籽，破坏葡萄酒整体的口感。

此外，一些传统酒厂仍在进行土坯酿酒，邀请游客、葡萄酒爱好者到酒厂一起体验土坯酿酒，安排穿着传统服装的少女表演土坯酿酒，这种展示方式吸引了游客前来观赏

同样是脚踩，葡萄酒为何又能够逃过大众的谴责呢？

因为，踩葡萄之前，他们的脚都经过了非常严格的消毒，干净后才能进入葡萄池踩。 此外，即使脚踏过程中有一些灰尘和细菌，之后在葡萄酒生产过程中也会杀死大量真菌，最后经过精细过滤去除异物，留下最纯正的葡萄酒。

但是，这样的葡萄酒当然比旧祭坛上的酸菜还多。 另外，像比较有名的82年的拉菲科一样，是用脚踩葡萄制作的。 这让用脚踩酒更能打动人心。

其实不止是外国喜欢用脚踩酿酒，中国的茅台也是采用脚踩酒曲的方式“一踩成名”，这是怎么回事呢？

酒曲是酿酒的重要原料，而中国茅台另辟蹊径，摒弃了传统的机制酒曲方式，采用少女踏曲，成为茅台的一大特色。 但茅台这样做并不是为了博人眼球，而是实验得出的结论，他们认为少女踩曲可以让酒曲酿制的白酒更香醇。

但是，这个少女的要求不一般。 不仅外观漂亮，体型也必须在45公斤到60公斤以内。 因为这样一来，踏过的酒曲的柔软度就会变得合适，发酵后的白酒就会变得更好。

茅台毫不掩饰用脚踩酒曲的方法，大肆宣传。 这并没有引起消费者的反感，相反好奇心很强，非常想品尝一下“少女踩曲”的酒的味道。

正因为茅台对自己脚踩酒曲的卫生条件充满信心，整个过程要求极其苛刻，消费者才能放心防范。

要知道，所有的折弯工人在工作前都经历了非常仔细的消毒，确保了双脚的卫生。 另外，白酒的主要成分是酒精和水，大部分细菌在10度左右的酒精环境中无法生存。 更不用说白酒达到几十度，细菌只会消失。

其实不管踩什么，只要有达标的卫生要求和产品质量的提高，消费者都可以接受，但老坛酸菜偏偏踩着法律的红线，用超越消费者底线的方式生产产品，也难怪现在自己自食其果。