广东潮汕特色美食小吃,潮州有什么好吃的 十大特色美食小吃

潮州有什么好吃的？潮州的美食有什么样的特色呢？下面是潮州美食攻略，为大家推荐潮州十大特色美食小吃推荐，吃货们赶紧来了解一下吧。

潮州美食攻略

潮州菜在国内外都很有名，非常有名。 代表性的海鲜有潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烤大海螺、鱿鱼腌制等。 小吃以城北的胡荣泉为首，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流动摊子上挑的咸水穗、草穗。

潮州菜用料广泛，具有“三多”的特点。 一、水货多。 二、素菜风格多有特色。 三、甜菜品种多，材料特殊。

腐乳饼

有关于腐乳饼起源的传说。 从前，有一个熟练的匠人，因主人无情的愤怒，临出门前，把厨房里的腐乳、酒、大蒜等材料搅拌成一大缸馅。 主人心疼得舍不得扔掉，做了年糕，没想到还形成了特别的美味，深受顾客欢迎，做成了腐乳年糕。 这是一个传说，未必靠谱，但这种年糕的历史很悠久，20世纪40年代，潮州林权印的腐乳年糕就闻名遐迩。

腐乳饼用料奇特多样，用小麦粉做饼皮。 饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，原料共有14种以上。 制作方法也很受研究。 材料的投入必须有序，分量也要适当。 烘焙也有章法。 这样，饼皮薄而不碎，饼馅饱而不露，干而软。 独特的南乳，蒜头，酒味，香气浓郁，香气可口，甜而不腻。 现在腐乳饼有精美的包装，每年出口。

鸭母捻

潮州的传统名小食，起源于清初年，与北方的汤圆相似，但潮州人称之为“鸭母捻”，其实其形似母鸭在水上游荡。 鸭母捻的传统制作要求严格，要求皮软、馅软滑。 鸭的母捻有多个馅(绿豆、小豆、芋泥等)。 为了便于区分，每个馅的鸭母捻都有自己的符号。 有圆的形状，也有椭圆的形状，还有红点。 也可以将“鸭母捻”晒干，淋上花生芝麻粉碎。 这将是另一种美食“凤凰春”。 “鸭母捻”、“凤凰春”都可以在名店“胡荣泉”吃到，小店往往门庭若市。

笋粿

潮州地区竹笋盛产，且非常鲜嫩。 竹笋粽这种民间小吃是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，配以盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，用大米磨成的粉包裹在特制的粽皮里。 既可以蒸着吃，也可以蒸好后两面烤成金黄色。 吃的时候可以蘸浙江醋，开胃。 竹笋主要原料为竹笋，季节性强，潮州盛产竹笋5、6月份可食用。

咸水粿

咸水粽子传入潮州已有几百年的历史。 它的形状小巧精致，像一个厚厚的小碟子，洁白干净，中间有凹陷的地方，盛着与辣椒酱、蒜蓉一起爆香的潮州特产蔬菜层。 凉拌粽子加上热腾腾的烹饪专业级，口感独特，粽子滑嫩，烹饪专业级香气四溢。 卖家大多推着购物车在街上卖。 一张有十个以上。 潮州小吃中虽然比较便宜，但却是有生命力的小吃。

韭菜粿

粽子的皮和笋粽一样，但里面包的馅不同。 韭菜粽子里包着的是韭菜和花生仁。 用同一个蒸锅蒸，涂上香喷喷的芝麻油，香甜爽口，韭菜香浓。

猪脚圈

这是一种像油炸粽子一样的小食物，又香又好吃。 很受孩子的喜爱。 炸猪蹄圈的道具很特别，为了变成2、3厘米高的圆柱形，需要在特别的器皿中加入原料。 因为是从猪脚环上切下来的形状，所以人们把它的名字叫做“猪脚环”。 猪脚圈的主要材料是将粳米粉和木薯粉加水调制而成的粉浆，里面有芋头丁、大豆、生葱玉、五香粉等。

粿汁

这个“糿汁”不是其他的“果汁”，读法一样，但实质太不同了。 糿汁是将米糊在平底锅上烤干后切成三角形在沸水中煮，简单加入精盐、糯米粉糊后制成。 食用时必须配以葱花和珠杩，其他佐料任选。 例如油炸花生、卤豆腐、卤蛋、卤肉和香肠等。 所以吃糍汁可以说是个节俭的人，五毛到十几块钱都能吃。

糕烧番薯芋头

“烤粽子”是潮州制作甜食最传统的烹饪方法。 为什么叫“烧饼”呢，真不可思议。 其实“糕”在潮州话里是液体浓度高的意思，所以“糕烤”最突出的特点是香气顺滑浓郁，水分不能过多。 制作时，首先将红薯(白果等也可以)先炸一下或水煮一下，然后放入糖浆中文火煮。 “头甜尾甜”是潮州宴的一大特色，第一道菜和最后一道菜都是甜的，意思是从头到尾都是甜的。 所以，经常用“头”和“尾”吃“金砖砖”。 也就是说，这是一种“烧饼”红薯，象征性的财源滚滚。

潮州20道名小食

潮州20个小食有：鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州捶牛肉丸、糍壶、潮州春饼、柿饼(酥)、高堂菜层、姑苏香腐、五香橄榄、梅花饺子、上汤牛肉、金都牌酱菜皇、莲香猪仔窝、糯米粉桃、金都牌酱菜

潮州23道名菜

红烧大翅、水晶龙虾、明炉烤为：韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盱眙、鲤鱼跃龙门、红煮海参、金龟孵蛋、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪羹、白果局鞭花

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