舌尖上的潮汕特色美食,潮汕特色美食

1、潮汕柿饼烙)这是一种用薯粉柿饼蛋做成的美食，成品柿饼金黄酥脆，口感出众。

主要材料：材料

牡蛎6个开罐器、淀粉g、小麦粉g、鸡蛋、水ml

葱一点，香菜一点，盐一点，蒜蓉甜辣辣椒一点

牡蛎洗净过滤，葱切成小口，将蛋溶解成蛋液，准备香菜洗净用！

将淀粉、面粉、牡蛎、水混合成面糊，加入少许盐调味！

热煎锅，下面烤焦！

烤快了的话，把蛋液淋在面糊上，然后翻过来

烤好了马上就能出锅了

真正的潮汕柿饼必须和香菜一起吃

和蒜蓉甜辣椒一起吃很好吃！

2、湿炒牛河

众所周知，潮汕人最常吃的粉是河粉。 她们非常擅长把简单、普通的河粉做成美味到让人口水直流的美食特色菜。 有普通的猪杂河粉、清炒河粉、干炒牛河、湿炒牛河等做法。 其中，味道最香的是湿炒牛河，不太干。 另外，有鲜嫩的牛肉，配合了浓厚的酱料，香得让人口水直流。 大多数广东人还会遇到潮汕人家开的磨坊，还能吃几口地道的潮汕湿炒牛河，但走出广东，真正吃到正宗的潮汕湿炒牛河实属罕见

材料：芥兰、沙茶王、生粉、河粉、生抽、老抽、嫩牛肉、黑椒粉、料酒

做法：腌制牛肉：一碗里放入牛肉，放入生粉、蚝油、沙茶酱、生抽、黑椒粉、料酒，用手或筷子搅拌均匀，腌制30分钟。

调酱：逐杯加入清水，依次加入沙茶酱，生吸，总吸，加入生粉，搅拌均匀；

炒河粉(热锅煎油，放入河粉，简单翻炒后沙茶酱、生抽、老抽、炒匀出锅备用。 这样，炒好的河粉就能很好地看到味道和颜色。

芥兰炒制：将芥兰清水浸泡洗净后斜切，锅里倒入油，倒入芥兰炒熟，出锅备用

炒牛肉：热锅放少许油，加热后放入腌制好的牛肉，简单翻炒1、2分钟后放入之前炒好的芥兰，翻炒均匀后撒上少许盐，加入之前打碎的生粉水酱，翻炒均匀

炒芥兰牛河。 既可以将河粉放入芥兰牛肉中，炒好后出锅，也可以将炒好的芥兰牛肉直接淋在炒好的河粉上，食用时搅拌均匀。 味道相当好吃

这样简单又地道的广东潮汕湿炒牛河就好了。 一言以蔽之，各种材料炒好后，最后放在一起，放在一起炒就可以出锅了。 如果味道正宗，一定要选择最正宗的广东沙茶王酱。 味道真的很香。

3、潮汕卤鹅

潮汕鹅是广东潮汕地区的传统名产，属粤菜潮菜系。 因为以汕头澄海特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材，所以鹅体型大、肉质鲜嫩，用澄海狮头鹅制作的潮汕鹅具有味鲜、色泽重、香气咸的特点。 潮汕鹅也是潮汕地区的宴席名菜，俗语说：“切鹅请客，潮汕无鹅不宴”，潮汕人家每年过年都要卤鹅招待客人。 在2018年中国烹饪协会主办的“中国菜34个地区菜系名产”排行榜上被选为“广东十大名产”

潮汕鹅配方：狮头鹅1只，酱油750克，猪肉250克，精盐100克，南姜120克(生姜可替代80克)，冰糖50克，加饭酒90克(白酒可替代50克)

制备步骤：将鹅剖腹取出内脏，洗净晒干，精盐100克涂于鹅体内外，用竹筷贴于腹腔内。

将鼎炒香盛在川椒粒下，与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁丁一起放入卫生纱布包裹成球，放入卤水盆中，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒)白酒)。 3、然后用刀切掉猪肉肥瘦，加水中火烤卤； 将大蒜、芫荽头、南姜放入鹅腹内(卤熟时去除)，将鹅放入卤水碗里，煮约1小时30分钟)中途吊卤鹅下汤，重复4次)，鹅身

把熟了的鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁(加入味精)湿润就完成了。 入座的时候撒上一撮芫荽，配上两碟蒜头醋。

潮汕鹅是广东潮汕地区的传统名产，属于潮汕菜系。 潮汕特产狮子头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑，肥而不腻。 由酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤素制成。

2018年9月，被选为“中国菜”广东省十大经典名产。

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