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蒜苔怎么炒好吃_蒜苔怎么炒好吃家常做法

2023-05-12 13:54
来源:网络

1.

100克蒜苔切段,50克木耳提前泡发,200克牛里脊切片,20克红椒,10克姜,10克蒜。

肉片中加5克盐,3克糖,3克鸡精,1勺生抽,1勺蚝油,3克白胡椒粉,3克姜粉,20克嫩肉粉抓拌均匀;

最后加一勺食用油混合,腌制15分钟;

锅中放适量的油,油温7成热放入200克肉片滑炒变色后盛出来;

剩10ml底油,加5克干辣椒,10克姜,10克蒜炸香;

倒入100克蒜苔,50克木耳翻炒断生,放5克盐,3克白胡椒粉调味;

加30克红椒丝,200克肉片,翻炒一下关火出锅,最后可加2克糖提鲜。

2.

100克4蒜苔切成段。

10克葱切葱花,10克大蒜切片,2个鸡蛋磕入碗内,把蛋液搅打均匀;

锅内加入20ml油烧热,淋入2个鸡蛋液,加热至蛋液变凝固,再把2个鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用;

锅内再加10ml油,下入10克葱花和10克蒜片爆香;

下入100克蒜苔翻炒,炒至颜色变深绿,表面起皱皮,加入5克盐,淋入20ml水,盐化开,大火翻炒半分钟;

下入炒好的2个鸡蛋块,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘。

3.

100克蒜苔摘去头尾,洗净,再切成段,10克小米辣切成两半,10克姜切成丝;

100克土豆去皮洗净,再切成1厘米左右粗的土豆条,土豆条切得不要太细;

碗内加入半碗水,再加入1勺蚝油,1勺生抽,1勺老抽,3克盐,10克淀粉,搅匀,调成勾芡用的30克汁;

锅内加入30ml油烧热,加热至6成热左右,把100克土豆条抖散开下入油锅内炸制,先不要翻动,把100克土豆条炸至定型后,用勺子不时地翻动一下土豆条,使土豆条受热均匀,将土豆条炸熟,炸至外表金黄,将土豆条捞出,沥净油待用;

把100克蒜苔下入油锅内过一下,捞出,沥净油待用;

锅内留10ml底油,下入10克姜丝和20克小米辣爆香;

淋入调好的10ml勾芡汁,用勺子在锅内搅动,将汤汁加热至黏稠,汤汁变透明;

下入炸好的100克蒜苔和100克土豆条,快速翻炒两下,关火,盛出装盘。


炒蒜苔的做法第一名厨?


【食材】:蒜苔200克、里脊肉150克、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等各适量


【步骤】:


1,首先准备一把蒜苔,把蒜苔冒都摘下来,把蒜苔放在水中洗干净,控干表面的水分,再切成3厘米的段,加上没过蒜苔的清水、一勺食盐搅拌一下,浸泡6分钟。准备一块里脊肉切成丝,加上食盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀,让肉丝吸收一下调味品,打上一个蛋清抓拌均匀,加上一勺玉米淀粉抓拌均匀,肉丝的表面黏稠就可以了。


2,下面准备一个红椒,去籽切成粗条,把葱白切成葱花,生姜切成末。把泡好的蒜苔取出来,放在水中清洗一下,把表面的水分控干,装到一个盘中,上锅蒸2分钟,时间到出锅。



大锅菜蒜苔怎么不变色?


千万在烹饪的时候不要放上锅盖之类的,闷了就会变颜色,不好看,还有放在锅上面蒸也不行,会变颜色,先把蒜台 在开水里绰一下至半生熟,捞出来 马上在凉水里冲凉,然后放凉水里泡着就可以了炒菜的时候 虑水 开炒,就不会黄了 ,酒店里都是这么做的。


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