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里脊肉怎么切_里脊肉怎么切成肉丝

2023-05-12 17:48
来源:网络

如果是切片的话要根据肉的纹理横截面切。如果是切丝要顺纹理切,先切成片,再切成丝。这样切出来的肉既不容易散,又容易熟,形状也好看,吃起来不塞牙。里脊肉纹理最明显,也容易切。


肉丝怎么切才能切好?


步骤/方式1

肉提前放入冰箱冷冻一个小时,时间到将肉从冰箱里面拿出来,一只手压住肉的上部,一只手拿刀顺着肉的纹路片成1.5毫米的肉片

步骤/方式2

将片好的肉片一片一片的码好,一只手抵住刀面,一只手握紧刀,两只手与胸前距离差不多应该是一个正三角形,刀面上可以抹上一些水,防止肉丝粘连,前推后拉,将片好的里脊肉片切成长度,粗细均匀的肉丝

步骤/方式3

成品



里脊肉切片技巧?



1 是需要细心和技巧的
2 在切里脊肉之前,需要将它冷冻20分钟,这样比较容易切,并且可以保持形状,切片时要保持刀片锋利,每切一刀要等刀片移开后再继续下一刀,切的时候要保持手指稳定,不要与刀片靠近,以免发生意外伤害。
3 如果要做腌制里脊肉或者煎炸时,可以在切片前将里脊肉裹上一层淀粉或面粉,这样可以让里脊肉更加入味,口感也更好。


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