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照烧是什么意思_日语照烧是什么意思

2023-05-16 15:17
来源:网络

照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

基本信息

中文名

照烧

外文名

Teriyaki

主要食材

炸鱼豆腐绞肉花枝泥香菇

常用的肉品

种类十分广泛,鸡肉,牛肉,猪肉,肉质紧密的鱼肉(鳗鱼,金枪鱼,竹荚鱼)均可。另外,近年也有调制好,专门用来照烧的酱汁,一般称为“照烧酱”。


什么是照烧胡萝卜?


照烧并不是指什么食材,照烧是很有名气的日本菜肴烹制技法之一,也就是所谓的“重油和重糖”,所以我们会发现,只要带有照烧的食物,吃的时候都会有一些很浓的汤汁,看着也很有食欲的样子,味道也不赖。

如果单纯从“照烧”这个词的表面意思来理解,“烧”在日语中是烤的意思,“照”在日语中是照耀、照射或光泽的意思,“照烧”合起来可以理解为“使有光泽的烧烤技法



照烧鸡腿饭是油炸吗?


不是。一份好吃的照烧鸡腿饭,鸡肉鲜嫩多汁,肉汁饱满,而且鸡皮要煎到焦黄,被浓郁的酱汁包裹,在灯光下熠熠生辉。

酱汁的味道咸甜适中,它的甜来自材料里的蜂蜜,带着微微的花香,酱汁不只是增色,还是拌饭的不二之选。毫不夸张地说,给我一些汤汁,不要肉,我就能把自己吃撑。如果你吃过卤肉饭,你就该知道卤肉的汤汁拌饭有多香,那这个照烧汁拌饭带给味蕾的享受绝对不亚于卤肉饭。


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