主料:鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克辅料:糖25克、盐50克、白酒40克
鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净,晾干水分(辣椒要用水冲洗,不要泡,泡水的话,辣椒会吸收一些水分,辣椒清洗干净,然后晾干这一步很重要)。准备材料,蒜去皮。辣椒去蒂,切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒,将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒(不要太碎了,要稍微有一点辣椒块的感觉)。放入蒜,姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐,糖搅拌均匀。1静止15分钟。装入瓶中,倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周,就可以吃了。(瓶子要用开水煮过后晾至无水无油)。
步骤一
准备好外表饱满、干净的大蒜。
步骤二
将蒜剥开,剥成一粒一粒的。
步骤三
用刀背,将蒜粒拍扁,这样可以非常轻松的去除蒜皮。
步骤四
将蒜粒大致切碎。
步骤五
放入捣蒜的器皿中,加少量的盐。
步骤六
放入捣蒜的器皿中,加少量的盐。
步骤七
油锅烧热,倒入油,油烧热后,会冒出轻烟。
步骤八
这时候将热油倒入蒜蓉中,搅拌均匀。
步骤九
然后再继续重复,油锅里倒入油,烧热后再浇和蒜蓉中,搅匀。
步骤十
再倒入少许蔬菜精,搅匀。
步骤十一
蒜蓉酱可以放冰箱冷藏,调凉菜、炒面都可以放一些。
1. 红椒、黄椒分别洗净,去子和筋膜,切成长条状;
2. 把红椒条、黄椒条放入榨汁机中榨取汁液;
3. 将双椒汁滤净后倒入杯中,加入凉开水搅匀,直接饮用即可。