烤鸭的做法和配料配方_烤鸭的做法和配料配方视频

主料：鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。

调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。

做法：

1，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；

2，将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；

3，将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；

4，将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

烤鸭专用空心烧饼的做法视频？

空心芝麻烧饼

原料：普通面粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量。

做法：

1、面粉中放入白砂糖，搅拌均匀；

2、酵母粉用温水调匀，倒入面粉中；

3、将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵；

4、面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑；

5、将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央；

6、用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼；

7、电饼铛刷一层油，进行预热；

8、小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

烤鸭正宗做法和配方？

主料：鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。

调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。

做法：

1，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；

2，将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；

3，将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；

4，将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。