食材清单
糯米 5斤 、 蝶豆花 30朵 、 干香菇 7朵 、 猪颈肉 400g 、 洋葱 200g 、 粽叶 60片 、 线绳 1卷
烹饪步骤
步骤1/10
染米:水开下蝶豆花煮出颜色点上点白醋浸泡一半糯米方便染色。浸泡一晚上,
步骤2/10
染颜色
步骤3/10
粽叶煮水放涼备用。
步骤4/10
馅料:准备食材切小丁,锅底热油炸香洋葱未,炸至金黄下香菇肉丁翻炒,加黄豆酱、味极鲜、老抽、鸡粉、糖调味盛岀。
步骤5/10
包粽:准备好食材,粽叶两片,卷成心然后层蝶豆花糯米,一层肉,一半蛋黄,一层白糯米,线绳系紧。
步骤6/10
全部配料
步骤7/10
煮粽:冷水下锅放粽子和鸡蛋,水开转小火1.5个小时。
步骤8/10
撒上金箔
1、食材:糯小米1000g,大枣适量,粽子叶10片,棉线绳5个。
2、准备食材,糯米先清洗干净,用凉水泡2小时备用,将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用,豆沙、蜜枣,准备好的材料,还有棉线绳,取一到两片粽叶,根据粽叶大小来选,放一勺米,再放豆沙或蜜枣。
3、粽叶从上往下折叠,叠成三角形,用棉线绑结实,包好的粽子,将粽子放进高压锅没过粽子的水,上面压一个盛水的盆,盖好锅盖,扣限压阀烧开再转小火45分钟即可
要让黄小米粽子的口感粘稠,可以采取以下方法:
1.选择适当的黄小米:不同品种的黄小米有不同的口感效果,可以选择粘度较高的品种。在选购黄小米时,可以试吃一颗或咬一口,选择口感粘稠、甜度适中的黄小米。
2.泡发黄小米:将黄小米浸泡在水中,泡发12小时左右,然后将浸泡过的黄小米放入锅中,大火煮开后,转小火慢慢煮熟,直至成粥状,这样可以让米粒自然糯化,增加口感的粘稠度。
3.调制细腻的黄米馅:将糯米粉、水和细砂糖适量混合成细腻的馅料,搭配煮好的黄小米一起搅拌均匀,可增加粽子的口感粘稠度。在包制过程中,注意将馅料缩在一个位置,且包的压实。
4.粽子的煮制:将包好的黄小米粽子放入锅中煮熟,可以在锅中加入适量的盐、葱、姜等调味品增加口感。同时要注意粽子的煮制时间,时间过长则口感硬,时间过短则口感未熟,适当控制煮的时间可增加口感的粘稠度。
需要注意的是,以上方法仅供参考,根据个人口感来调整。另外,包粽子的过程中,规律地压实五边,可让粘稠度更大。