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武汉牛肉粉价目表_武汉牛肉粉价目表图片

2023-07-03 12:35
来源:网络

答:骏骏牛肉粉(硚口中山医院旁)

花子牛肉粉(江岸区西马街)

王记牛肉粉(汉口江汉二路)

顶好牛肉面(汉口兰陵路)

郑记牛肉面(吉庆街与汇通路交汇)

精粉世家(汉口马场角)

金炎牛肉粉大王(汉口万松园小区雪松路)

鹿鸣青(青山才茂街)

老宝庆牛肉粉面馆(武昌余家头)

薛记襄樊香辣牛肉面馆(武昌晒湖口子)


武汉牛肉粉的配料和具体做法?


原料及调料


?


新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。


具体制作方法


第一步


?黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。


第二步


米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;


第三步


食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。



武汉排名第一的牛肉粉?


骏骏牛肉粉(硚口中山医院旁)

很难想象这家不到40㎡的小面馆,竟然已经在武汉扎根26年了。即使搬迁了一次,那群人依旧跟随着跑过来吃。还有不少人从小就在他家吃,一吃就是20年。

牛肉、牛筋都是严格把关,早上开始准备,先熬煮出水,把牛肉的血腥味除去,再进行卤制。所以吃起来没有腥味,肉质很嫩。

正方体状的牛肉着实扎实,咬下去牛肉汁水在口腔爆炸,肉质非常软嫩不柴,大吃起来很令人满足。


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