海底捞回应试点调整份量和价格_"中国餐饮巨头海底捞2022年数字化升级计划：降本增效再提速，食品安全管理升级"

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海底捞近期对其点餐系统进行了调整，取消了原先的半份和整份选项，改为只显示“份”。例如，之前在点单系统中，捞派脆脆毛肚的价格为80元/整份和40元/半份，现在调整为58元/份。

据东方财经报道，海底捞回应称这是因为顾客更常点半份，而非不公开涨价。海底捞的工作人员表示：“大家都是点半份比较多，所以我们公司首发在我们家实验，都一两个月了，（现在一份的）份量大约等于之前的半份。”官方客服也表示，大部分门店仍可以区分整份和半份，只有极少数门店进行了试点。海底捞表示，试点菜品的份量大部分与之前的半份菜一致，个别菜品则根据餐具和摆盘的变化进行了等比例的调整。

据东方财经微博视频报道，有80%的网友在吃火锅时经常点半份菜。

"中国餐饮巨头海底捞2022年数字化升级计划：降本增效再提速，食品安全管理升级"

海底捞积极探索数字技术发展，旨在实现降低成本和提高效率的目标。数字化技术已在各行各业普及，为企业实现降本增效提供了助力。在餐饮业中，数字技术也成为提升运营效率的有效工具。作为中餐领域的开拓者，海底捞多年前就开始运用数字化技术来改变其管理与运营模式，以快速响应市场需求、降低成本、提升服务质量来实现增长。数字化转型已成为企业发展的必然趋势，并且已成为海底捞运营管理的核心。据了解，凭借在数字化领域的深耕与探索，海底捞荣获了中国首批“BMC金奖企业”称号，也是餐饮行业中唯一一家获此荣誉的企业。

海底捞通过数字化工具实现了降低成本和提高效率的目标。他们计划在2022年优化数据管理、利用私域流量并进行运营，提高协同办公效率和细化库存管理运营。同时，在飞书平台上建立线上产品缺陷提报系统，能够在最快2小时内解决一线门店发现的问题，从而增强产品体验的稳定性。这个新系统节省了40%的人力，并提高了25%的处理效率。

海底捞深耕数字化领域，也加强了食品安全管理。他们利用数字化工具逐步完善了数字化食品安全管理考核体系，严格控制供应商、准入制度、战略供应商制度、产品准入和质量控制、央厨产品生产标准以及全流程监督的运输体系和门店操作标准规范等六个食品安全链条环节。通过数字化的探索，海底捞不仅提升了运营效率和加强了食品安全管理，还在环保公益方面起到了重要作用。

海底捞的杨利娟表示，他们将继续加大技术投入，为顾客提供更好的用餐体验，推动企业的发展。数字化技术的应用能够帮助企业提高效率、降低成本，提升产品和服务质量，同时也能加强企业的食品安全管理，提高社会责任感。

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