这5类人建议别吃猪肝_猪肝富含维生素A等微量元素,可预防夜盲症，但这3种人不宜多吃

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猪肝富含维生素A等微量元素,可预防夜盲症，但这3种人不宜多吃

猪肝作为一种广泛被人们食用的食品，其味道鲜美，一直被认为是含有丰富营养价值的食品之一。那么，猪肝到底有哪些营养价值呢？又有哪些人不适合多食用猪肝呢？

猪肝富含多种人体所需的营养成分，如蛋白质、维生素A、B族维生素（例如B1、B2、B6、B12、叶酸等）、维生素C以及铁、锌、硒等微量元素。猪肝在猪体内起着存储维生素A的重要作用。

而维生素A在人体中的重要生理功能之一是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对于维持正常视力具有重要作用。如果缺乏维生素A，人们可能会出现干眼症、夜盲症等问题。因此，对于缺乏维生素A的人来说，食用猪肝可以快速补充维生素A，有效预防夜盲症和干眼症。

然而，需要明确的一点是，猪肝并不是获取维生素A的唯一途径，也不是获取维生素A的最佳食物来源。很多蔬菜和水果富含类胡萝卜素，其中有些类胡萝卜素（如β胡萝卜素）在人体内可以转化为维生素A。

那么，有哪些人不适宜多食用猪肝呢？

首先，有心血管疾病的人应避免过多食用猪肝。猪肝中的胆固醇含量较高，摄入过多的胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇，会增加患心血管疾病的风险。因此，心血管疾病患者不宜多吃猪肝。

其次，肝病患者也不宜多食用猪肝。猪肝中含有较高的铜量。由于肝病患者无法有效调节体内铜的平衡，他们食用猪肝后，大部分的铜会积蓄于肝脏内，从而加重肝病，引发一系列并发症，如消化道大出血、肝肾综合症等。因此，肝病患者不宜多食用猪肝。

最后，痛风和高尿酸血症患者也不宜食用过多猪肝。研究发现，畜肉及其制品中，内脏富含嘌呤的含量明显高于其他食物，其中猪肝的嘌呤含量最高（例如，猪肝中的嘌呤含量为2752毫克/千克），属于高嘌呤食物。因此，痛风和高尿酸血症患者不宜多食用猪肝。

总的来说，猪肝确实富含铁、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，除了心血管疾病患者、肝病患者、痛风高尿酸血症患者等人群不适宜食用猪肝外，大部分人食用猪肝是安全的。然而，研究表明猪肝很容易富含毒素、重金属和兽药等有害物质，因此建议适量食用猪肝。

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