你觉得辣条有营养吗_辣条除了好吃，真的有营养吗？

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辣条除了好吃，真的有营养吗？

为什么吃辣条容易上瘾？

各种调味料混合在一起，强烈刺激着舌头上的味觉感受器，让我们觉得“很好吃！”辣条带来的“辣味”并不是一种味觉，而是一种刺激性的痛觉，这种痛觉会充斥着口腔和鼻腔。激活痛觉感受器还会刺激大脑主动释放内啡肽，内啡肽可促进多巴胺分泌，并产生快感，所以吃辣条会让人感到很爽。

这种口感和美味的结合，让我们对辣条越来越上瘾，难以自拔！

辣条除了美味，真的有营养吗？

辣条有很多种类，调查数据显示，超过30％的辣条消费者喜欢大辣片和辣棒，而喜欢面筋、豆皮和大刀肉的消费者占40％以上，喜欢素牛筋辣条的消费者占比高达60％以上。这可能是因为素牛筋辣条更有嚼劲，咀嚼的过程中还能帮助我们减压。

无论是哪种辣条，大多数都是以小麦粉为主要原料，加入香辛料、油、盐、水、糖、食品添加剂等加工而成的调制面食品，也有一些产品会用膨化豆制品为主要原料加工生产。

以小麦粉为原料的辣条主要提供碳水化合物、脂肪、钠这些营养素，而以膨化豆制品为主要原料的辣条除了提供脂肪、钠外，还含有更多蛋白质和较少碳水化合物。

总的来说，辣条主要提供能量营养素，其他营养价值较低，热量较高。

每天吃一包辣条会有什么影响？

辣条太美味了，让很多人忍不住每天想要吃一包。但请稍等片刻，如果真的每天吃一包辣条，你可能会面临以下多种问题。

容易发胖

辣条的脂肪和热量真的很高。一包辣条就能吃进去一天的烹调油，比如某品牌辣条，每100克含有25克脂肪，净含量为106克的一包辣条净含量，摄入量约为27克油。

《中国居民膳食指南》建议我们每天烹调油量要控制在25~30克之间，只吃一包辣条就几乎达到了这个量，而且我们还需要在平时的膳食中摄入其他含油食物，每天摄入的油量很容易超标。

这样高脂肪的零食热量自然也不低，为每100克435千卡路里，吃一包就会摄入约461千卡路里，几乎相当于一顿饭的热量。想想每天除了吃三顿饭，再加上“一顿饭”，肥胖指日可待。

对血压不利

辣条有咸味，盐对此有很大贡献。辣条的钠含量普遍较高，大多在2000~3000毫克/100克之间，如常见某品牌辣条，钠含量为每100克2563毫克，相当于6.4克盐，吃一包就能摄入6.8克盐，相当于一个啤酒瓶盖的盐。

《中国居民膳食指南》建议每天盐的摄入量控制在5克以下，吃一包辣条就超标了，长期摄入不仅对控制血压不利，还会增加患高血压、骨质疏松、脑卒中、胃炎、胃癌等疾病的风险。

也许有些人会好奇，辣条吃起来并不咸啊，为什么含盐量却那么高！这是因为辣条中也含有较多的糖，糖的甜味会掩盖辣条的咸味，让我们吃起来感觉不咸。

容易长痘痘，降低颜值

常吃辣条可能会导致我们脸上容易长痘痘，降低颜值。很多人认为这是因为吃辣导致的痘痘，但实际上吃辣并不会直接导致我们皮肤长痘痘，目前没有证据表明吃辣和长痘痘之间直接有关系，但是长期过度吃辣可能会加重面部炎症反应，导致原本不明显的痘痘变得更红、更明显。

真正导致我们长痘痘的是辣条中的糖和脂肪，目前认为胰岛素抵抗与痘痘之间有密切关系，高糖、高碳水化合物的饮食会引起胰岛素抵抗，促使痤疮发生，高脂肪的油腻食物也会导致痤疮的发生。

潜在的健康风险

辣条生产过程中的高温烹制环节，如挤压膨化、调味油制作等，可能会导致多环芳烃（PAHs）污染，PAHs具有致癌、致畸、致突变的风险，会对我们的健康造成威胁。

研究人员对辣条中的多环芳烃风险进行了监测分析，共检测了79批样品，其中67批次检测出多环芳烃，总检出率为84.8％，校园周边采购的辣条中多环芳烃的检出率整体高于生产企业和超市采购的辣条。经常食用这样的辣条，会对人体健康潜在造成危害。

对于健康的辣条吃法建议

即使常吃辣条对健康不利，但并不是必须与辣条“绝交”，只要遵循以下建议，就可以放心享受辣条的美味啦！

选择大品牌

辣条中经常出现滥用防腐剂以及细菌总数超标的情况，所以为了饮食安全，尽量不要选择街边露天摆放的无包装辣条或者小作坊生产的辣条，以避免细菌总数超标或添加剂使用不规范等问题，食用后可能会导致腹泻，甚至进一步危害健康。

大品牌生产的辣条在各项检测上都更为严格，能保证出厂合格率，吃起来也更加安心。

选择相对健康的款式

对比不同辣条的营养成分表，建议选择热量、脂肪和钠含量相对较低的款式。

偶尔解馋

辣条虽然并不算垃圾食品，但也不是健康的零食。高热量、高油、高盐、高糖，不适合经常吃。尽量少吃，偶尔享受一下，或者买一包让大家一起分享，也可以增进友谊。特别是儿童、老人、慢性病患者以及胃肠功能较弱的人需要更少食用。

饮食减少油盐摄入量

如果一天中吃了辣条，要在饮食上减少盐和油的摄入。并且不要再吃其他零食，如薯片、薯条、锅巴、干脆面、小蛋糕等。

另外，还要提醒一句：不推荐辣条配饭哦！长期这样吃可能会导致营养不良！

总结：

目前来看，每天吃一包辣条虽然是许多人快乐的来源，但也会逐渐对健康造成威胁，所以还是要慎重考虑。2019年，国家市场监督管理总局发布了关于加强调味面食品质量安全监管的公告，倡导辣条减盐、减油、减糖，希望未来的辣条能逐渐变得更健康一些。

参考文献：

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策划制作：

本文为科普中国-星空计划作品

出品｜中国科协科普部

监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

作者｜薛庆鑫 注册营养师

审核｜阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划｜一诺

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