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排骨年糕做法_排骨年糕是郑州的特色美食吗

2024-01-08 23:17
来源:网络

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排骨年糕做法?

步骤1:

将猪小排切割成小块,然后浸泡半小时,彻底清洗掉血水。用厨房纸巾吸干水分。接着,在热锅中加入植物油,放入猪小排放入锅中,用中火煎炸直到两面变为微黄色。

步骤2:

添加切片的姜和蒜瓣,稍微翻炒几下。

步骤3:

加入5毫升的老抽(主要用于给食物上色)。

步骤4:

加入30毫升的生抽(如果你不喜欢放那么多的生抽,可以适量减少,再添加一些盐来调味)。

步骤5:

加入300毫升的清水和冰糖(因为我使用的是压力锅,所以不需要太多的水。如果你使用普通的锅,需要增加水量)。

步骤6:

将食材转移到压力快锅内。

步骤7:

施加压力,当大火产生蒸汽后,转为小火煮8-10分钟(如果使用普通锅,则需用小火慢慢炖煮30-40分钟,这样排骨的口感才会更好)。

步骤8:

将年糕切割成合适的长度后,用清水浸泡着。

步骤9:

压力快锅关闭火源并解除压力后,打开盖子,将年糕倒入锅中,无需搅拌,只需让年糕平铺在排骨上方。

步骤10:

加入1小勺的五香粉(如果没有五香粉,也可以不放,但是放了会使香味更浓郁)。

步骤11:

盖上锅盖,用中火煮15分钟。

步骤12:

打开锅盖,轻轻摇动锅子使排骨和年糕混合均匀,撒上切好的葱段,最后转大火收汁至粘稠即可(这时你可以尝一尝味道,如觉得不够咸,可适当加盐调味)。

排骨年糕是郑州的特色美食吗?

排骨年糕并非郑州的独特美食。实际上,郑州的地方特色美食主要有胡辣汤和萧记的羊肉烩面。除此之外,像葛记焖饼这样的特色食品并不算多,大多数的美食其实都是从外地传入的。

排骨年糕的名字就能明显看出它并非源自北方。因为北方的食物通常口味较重,而排骨年糕则是咸中带甜,这是南方食物的特点,更可能属于江浙地区的地方美食。

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