牛奶加热后营养会流失吗_牛奶加热会破坏营养成分吗？看看事实真相是怎样！

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牛奶加热会破坏营养成分吗？看看事实真相是怎样！

许多人喜爱饮用热牛奶，通常会在饮用前将其加热，认为这样更为舒适。然而，有些人对此感到困扰，担心加热后的牛奶是否会导致营养成分损失。由于这个问题，一些人想要饮用热牛奶却又不敢尝试。那么，究竟是否可以加热牛奶呢？让我们一起来探索这个问题，为你答疑解惑。

可能有人会质疑，喝了这么多年的牛奶，难道方法不对吗？实际上，关于如何正确饮用牛奶，的确有许多需要注意的地方，例如温度就是一个关键问题。

许多研究表明，饮用冰牛奶并不适宜。当牛奶被冷藏后，其营养成分会发生分离，口感也会变淡，且不易被人体吸收。另一方面，对于加热的问题，有些资料指出，牛奶不宜加热，因为一旦加热，牛奶中的蛋白质会转化为凝胶状，甚至可能出现沉淀物，从而降低了牛奶的质量。

从另一个角度来看，根据消毒程度的不同，未经加工的液态乳制品大致可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生牛奶尚未普及，因为它未经消毒和灭菌处理；而消毒奶经过巴氏杀菌处理，尽管其中的部分细菌芽胞仍具有活性，但在0-4℃的环境下运输和储存即可。灭菌奶主要包括超高温灭菌奶和保持灭菌奶。前者是指将牛奶经过135℃以上的超高温瞬时灭菌后再进行无菌灌装，后者则是指将牛奶预先灌装密封，然后通过技术在110℃以上的温度下保持15-40分钟的灭菌程序，这种做法可以在常温下保存6个月以上。

经过消毒和灭菌的牛奶最好尽早饮用，尽量选择新鲜的产品。当然，只要在保质期内，都可以放心饮用，只是打开后应尽快饮用完毕，无需加热后再饮用。

对于胃部不适或习惯于饮用热牛奶的人群来说，可以适当将牛奶加热，但请注意温度不宜过高，切勿煮沸，以免导致营养成分流失。一般来说，建议将牛奶加热至75℃以下即可。过高的温度不仅不利于营养吸收，还会破坏牛奶的口感。因此，饮用牛奶需要讲究适宜的温度，既不能过热也不能过冷，否则都无法达到正确的饮用方式。

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