王安宇钵钵鸡里为什么没有鸡肉_员工跳科目三、擦玻璃：海底捞押宝美男计

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员工跳科目三、擦玻璃：海底捞押宝美男计

海底捞加速开发下级市场

来源 | 拓品新消费

ID | tuopinxxf

作者 | 游牧

编辑 | 岳颜

当然，最重要的是需要戴上一副黑色墨镜。整理完毕，崔华拎着音响走到了店内的主干道。

“剑起江湖恩怨，拂袖罩明月”等音响中一笑江湖DJ版放完18秒的前奏，到了关键的这句歌词，崔华扭了起来开始他的科目三表演。

摄/拓品新消费

虽然崔华掌握了科目三的技巧，但他身体比较僵硬，实际跳起来仍然很吃力，

然而，这并没有影响观众的热情。

当崔华跳舞的时候，低头涮火锅的人都拿出手机拍照。

舞蹈结束后，崔华对着观众微微鞠躬，现场响起了热烈的掌声。崔华带着音响走进后台，摘掉墨镜，他又变成了略微害羞的海底捞服务员。

科目三可以视为一种社会摇，其精髓在于脚步舞步，如果姿势不对，不仅舞蹈不好看，而且还容易扭伤脚。

线下，“崔华们”仍在加强科目三的技巧，而线上的网民们关于海底捞科目三是否低俗争论得不可开交。

根据百度指数，过去七天，海底捞搜索指数的整体日均值达到了5253，同比增长了105%。就在11月28日，网上流传江苏省淮安市一家海底捞的顾客过生日点了一次“科目三”表演庆祝，而另一桌顾客觉得音乐太吵闹，双方发生了口角并请来了警察调解。

目前，#海底捞跳科目三有顾客嫌吵起冲突#的话题在微博热搜榜上排名第一，话题浏览量达到1.4亿，许多网友抱怨海底捞最近既嘈杂又低俗。

科目三的普及揭示了海底捞的顾客群体日益下沉。

海底捞的财务报告显示，近年来，海底捞的平均每位顾客的消费额总体呈现下降趋势，从2020全年的人均110.1元下降至2023年上半年的102.9元。相比之下，当前流行的火锅店的平均每位顾客消费额往往在140元左右，海底捞反而成为了火锅店中最具性价比的选择。

为了吸引这批下级市场的顾客，海底捞鼓励服务员跳科目三、擦玻璃等舞蹈，开始对顾客实施“美男计划”。

海底捞“造星”

终于到了女人用餐，男人跳舞助兴的时代！

“不是因为雇佣不起男模，而是海底捞科目三更具性价比。”这句话一出口，全国的海底捞服务员们都开始练习科目三，无一例外。

对此，崔华深有感触，他原本只是一个普通的海底捞服务员，现在却被迫成为一名社会摇舞者。最近，崔华明显感觉到，来海底捞涮火锅的顾客中，有六成是为了观看科目三。

就在三天前，有14名女性预订了店内吃海底捞，预订信息上明确标注着“要看科目三”这几个大字。

通常情况下，崔华会在店内的主干道上跳舞，而不是专门为顾客跳舞。由于这桌顾客数量较多，店长特别让崔华站在顾客面前跳舞。

面对14个兴奋尖叫的女性，崔华觉得自己像是误入盘丝洞的唐僧。舞蹈结束后，崔华只想尽快离开现场，但又被女性们喊回来：“啊啊啊，我们要合照！”崔华尴尬地向她们摆出了合照的姿势，迅速离开了现场。

摄/拓品新消费

目前，崔华所在的店内有三名服务员会跳科目三，其他服务员也在学习科目三的路上。科目三带来的人流，海底捞不容许“崔华们”错过。

此外，崔华他们店内还会定期举办科目三比赛，前三名可以获得丰厚的奖金。当被问及具体的奖金数额时，崔华用手比划出了“五、二、一”的手势。一个可比数据是，无锡一家海底捞的服务员因科目三跳得好，获得了3000元的奖励。

正如所有热门事件一样，海底捞科目三突然火了。

截止目前，抖音上关于海底捞科目三的话题总播放量超过了10亿。一些娱乐账号汇总了海底捞男模（科目三）的攻略，包括青州“纯元皇后”、福州“王安宇”、江阴“郭俊辰”、大连“何猷君”。他们都具有共同的特点，长得像明星，所以他们的绰号都与明星有关。

最受关注的几位海底捞服务员都有抖音账号，其中，大连“何猷君”@一支明的抖音账号在5天内增加了30万粉丝，在11月29日的直播中最高观众多达10.8万人。

在线下，人们对@一支明的热情持续不断。据报道，在@一支明最繁忙的时候，一天要跳四五十次舞蹈。他把自己的工作时间表发布在抖音上，搜索后发现，只要是@一支明在工作的时间段，都被预订满了。

在小红书上，许多人发布了赞扬@一支明的文章，称他为人谦逊、礼貌，并期待@一支明能在全国范围内的海底捞举行舞蹈巡回演出。

显而易见，海底捞不再仅仅是一家火锅店，还成为一个造星平台。海底捞将@一支明等服务员打造成网友们的“互联网男朋友”的同时，也让自己的业绩激增。

“我们都跳了半个月了，很多人来海底捞就是为了看科目三。”这是拓品新消费在打电话询问附近一家海底捞是否有科目三时，得到的回答。

此外，大众点评、小红书、抖音等平台上关于海底捞的讨论，大多数都集中在哪些地方的海底捞有科目三表演。

海底捞越来越下沉

现在，跳科目三已经成为海底捞的必修课，更加竞争激烈的地方甚至让服务员跳起了“眉飞色舞”、“擦玻璃”、“KPOP”等舞蹈。

不仅如此，各地的海底捞在这次科目三表演中展示了各自的地区特色。天津海底捞的服务员边打快板边跳舞，东北的服务员则带有一种社会摇正规军的气息，每个动作都准确地卡点，让人不禁赞叹“北方人就是有力气”，而江浙沪的服务员则更具模特气质，扭动起来就像没有骨头一样柔软。

当然，在这些舞蹈中获得最多尖叫声的仍然是“擦玻璃”。

“姐妹们，现在跟我一起把手放在胸前，让我们一起，擦玻璃，擦擦玻璃。”音乐一响，服务员小哥满脸娇羞的样子，左手扶腰，右手与客人十指相扣，随着音乐的节奏左右摆动身体。

此刻，服务员小哥身上的围裙不仅是围裙，更像是海底捞特有的“迷你裙”。看到这个场面，一时之间竟不知道自己是在海底捞还是在夜店。

与此同时，海底捞的“科目三”、“擦玻璃”等舞蹈因其过于低俗而被网友痛批，并登上热搜。也有人开始同情海底捞的服务员，只能看出打工人的艰辛和辛酸。

据海底捞官方的最新回应，已有部分海底捞店内不允许再跳科目三等舞蹈。

崔华所在的海底捞也因此受到影响，根据门店的最新要求，店内最多只有两人同时跳科目三，而在过去，店内生意最好的时候，曾有三名服务员小哥一起跳科目三。

跳舞的时间也发生了变化，在工作日，崔华只需表演四场，而在周末，则需表演三场。

即使在网络上出现了批评海底捞低俗的声音，海底捞也没有完全禁止科目三等舞蹈，反而让员工推出更多表演项目，以满足顾客的需求。

由此可以看出，海底捞急切地想要塑造一个亲民的形象，争取下级市场的客户。

今年8月，海底捞在全国多个地方设立了小吃摊，价格大约在20元左右，而在9月，海底捞在北京开设了第一家名为“嗨捞火锅”的火锅店，主打半自助式平价火锅，据了解，嗨捞火锅的平均消费额为76元，仅为海底捞平均消费额的三分之二。

10月份，海底捞甚至将店面开进大学食堂，除了火锅套餐外，还提供炖菜、面条、炒饭等菜品。其中，火锅套餐的价格在50元左右，不到海底捞平均消费额的一半。

显然，在争取年轻消费者方面，海底捞付出了巨大的努力。

值得注意的是，拓品新消费最近访问一家海底捞店内发现，店内服务员大多是身材高挑、长相英俊的男性。一名刚刚入职两天，看起来非常适合跳社会摇的男服务员告诉我们，他最近也可能要参加科目三的舞蹈培训。

可以看出，海底捞希望通过男性魅力营销，吸引更多消费者，这也是海底捞开发下级市场的一步。而海底捞这一系列行动是否有效，能否转化为财务报表上的收入数据，仍有待时间验证。

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