东北铁锅炖竟有百种做法_推荐8道东北特色家常炖菜，简单易煮，有荤有素，浓郁的东北味

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推荐8道东北特色家常炖菜，简单易煮，有荤有素，浓郁的东北味

冬天来了，炖菜成为东北地区人们餐桌上的必备佳肴。由于严寒的气候，东北地区的饮食文化孕育出了独特的炖菜传统。炖菜在东北的家庭烹饪中占据了重要的地位，因为在冬季，人们需要摄取高能量的食物来抵御寒冷的天气。东北炖菜的特点是易于烹饪，既有肉类也有蔬菜，营养均衡且味道鲜美。

首先介绍一道经典菜品——猪肉炖粉条。所需的材料包括猪五花肉、宽粉条、油盐、红烧酱油、特级酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒和冰糖。具体步骤如下：

1. 将粉条煮软，然后用温水浸泡1-2小时，直到完全软化。

2. 把五花肉的肉皮刮干净，洗净后切成约2厘米见方的块状。

3. 在锅中加入水并烧开，放入五花肉焯水，捞出后沥干水分备用。

4. 加热锅中的油，放入冰糖，小火慢炒至糖变为黄色。

5. 加入五花肉翻炒，使其上色。

6. 加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒翻炒均匀。

7. 淋入料酒、红烧酱油翻炒均匀后，加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮50分钟。

8. 最后加入粉条和盐，继续炖煮至粉条变得透明，收汁后即可享用。

接下来介绍的是小鸡炖蘑菇。所需的材料包括散养鸡、东北干榛蘑、粉条、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒和酱油、料酒、白糖。具体的步骤如下：

1. 提前用清水浸泡榛蘑2-3小时，将泡蘑菇的水留用。

2. 把鸡肉洗净后切成块状，焯水后捞出备用。

3. 加热锅中的油，放入白糖炒糖色。

4. 加入鸡肉翻炒上色。

5. 放入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。

6. 将鸡肉放入砂锅中，加入热水以及泡蘑菇的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入榛蘑，继续炖煮20分钟。

8. 最后加入粉条和盐，炖煮至粉条熟透即可。

最后为大家带来一道东北传统的酸菜白肉血肠。所需要的材料包括东北酸菜、猪五花肉、冻豆腐、血肠、猪油、葱、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、酱油。具体的步骤如下：

1. 先将冻豆腐在冷水中自然解冻，挤干水分备用。

2. 把五花肉冷水下锅，烧开后煮5分钟，捞出备用。

3. 锅中加入猪油，加热后放入酸菜翻炒。

4. 加入煮五花肉的汤，再放入五花肉和冻豆腐，炖煮30分钟。

5. 最后加入血肠，加盐调味后即可享用。

以上三道东北特色的家常炖菜做法非常简单易学，不妨尝试自己动手做一做，体验地道的东北风味。

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