第一次知道可以用水熬猪油_熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？看完涨知识

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熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？看完涨知识

在中国南方的冬季，特别是在接近年底的时候，由于气温较低，许多家庭会宰杀年猪，因此也有许多家庭会选择熬制猪油，以便在春节期间用猪油炒青菜，味道十分美妙。尽管现在即使在农村，很多家庭也不再养猪，但一些老年农民仍然非常喜爱吃猪油，他们会前往市场购买猪板油回家自己熬制。

过去，几乎每个农村家庭都会食用猪油。当熬制猪油时，整间房子都充满了香气。我从小就看着父母熬制猪油，也曾帮忙烧火熬猪油。当我看到母亲在熬猪油时加入适量的水时，我不禁疑惑：为什么要这么做？熬猪油时是否需要加水？这样做有何作用？让我们一起听听老农民的看法。

实际上，有经验的老人都明白，在熬制猪油时确实需要加水，这几乎已经成为了常识。如果你仔细观察，你会发现加了水熬制出的猪油颜色更白、更嫩。如果没有加水，熬制出的猪油颜色可能会偏黄。然而，加水也是有一定讲究的。

我们都知道猪油是由高饱和脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油脂组成的，正宗的猪油应该是雪白色，散发着香气。但是有些人熬制出的猪油呈黄色，这是因为没有加水或者加水的方法不正确。那么应该如何正确地在熬制猪油时加水呢？

在熬制猪油时提前加水，有许多好处，例如可以防止肉块因突然受热而烧焦。因为在开始时，锅里还没有油，此时将猪油倒入锅中容易粘锅，这样熬制出的猪油颜色不够美观。而先加水，则可以使猪油慢慢升高温度而不糊掉。

我也曾多次看到母亲熬制猪油，她是先在锅里倒入适量的清水，然后再将切成小块的猪板油放入锅中。这样熬制出来的猪油呈雪白色，凝固后是纯白色，色泽鲜艳。但有些人则选择在熬制猪油的过程中加水，这是不正确的做法。不仅会使猪油的颜色不佳，而且还很危险，容易导致“炸锅”。

此外，还有一个需要注意的地方，就是在锅中倒入适量的清水，然后再将肥肉片倒入锅中熬煮。等水开后，应调成小火，并用锅铲不断搅拌，这样可以使水分逐渐蒸发出去。待水分蒸发完毕后，再放入适量的食盐即可。

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