白斩鸡是哪里的美食_那一碗令人神往的广东白斩鸡

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那一碗令人神往的广东白斩鸡

非常适合夏季享用的一道菜，口感清新可口。

由馨姗的厨房提供

所需材料：鸡（三黄鸡）、姜、大蒜、生抽、小葱、芝麻油、小米椒、香菜、醋、白糖

制作步骤：

1. 清洗三黄鸡并去除尾部，将鸡脚放入腹内，然后将几片姜放入腹中去腥味。

2. 在锅中放入姜丝、花椒和黄栀子水，加热至沸腾，然后提起鸡头，在沸水中反复三次形成形状，动作不要过快，等待沸水完全覆盖腹部后再提起。

3. 准备一个装有冰水的盆，将成型的鸡肉放入其中冷藏约半小时，这样可以使其肉质更加紧实弹牙，同时在后续蒸煮过程中不易破裂。

4. 将冷藏后的鸡肚子和表面放入葱结，并将其放入热水中蒸煮，中小火蒸约15分钟后继续焖5分钟，然后打开盖子。

5. 将鸡肉再次放入冰水中浸泡15分钟，口感会更好。

6. 准备葱、姜、蒜、香菜和小米椒（广东地区通常不添加小米椒，而是加入香菜和沙姜）。

7. 添加适量的生抽、香油和香醋。

8. 加入一勺白糖搅拌均匀。

9. 将鸡肉切成块状摆放在盘子上。

10. 沾上调料汁后，一口咬下真是太香了，鸡肉非常鲜嫩，皮质弹滑，充满调料汁的味道十分美味。

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