第一批网红奶茶悄悄消失_第一批网红奶茶，正在悄悄消失？

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第一批网红奶茶，正在悄悄消失？

据中国新闻社财经记者左宇坤报道，近期社交平台上有不少用户发布帖子，怀念那些他们曾喜欢但现在逐渐消失的奶茶品牌。其中之一就是新茶饮品牌“伏小桃”。

伏小桃在其巅峰时期在全国拥有了二三百间店铺，被誉为“排队王”的网红奶茶品牌，而今只剩不足三十家还在营业。

曾经的初代网红奶茶似乎正在逐渐从火热的新茶饮赛道中消失。此前有关“1点点奶茶在渐渐消失”的讨论还未平息，又有许多曾经备受追捧的奶茶品牌因逐步关店而引起关注。新茶饮市场是否已经走到洗牌的时刻？

2021年，位于北京的一家新开业不久的伏小桃店铺被中国新闻社财经记者拍摄。中新财经 左宇坤 摄

消逝的伏小桃

伏小桃店铺内采用原木色的桌椅、简约的设计和淡雅唯美的风格营造出“花月诗酒茶”的品牌形象。其招牌产品大多是以清新浪漫风格为主的奶茶，顶部装饰着棉花糖奶油、色彩鲜艳的草莓以及粉嫩的饮料和名字，这些都是社交平台上的热门打卡拍照必备。

相比于“伏小桃”，消费者可能对它的原始名称“伏见桃山”更为熟悉。但实际上，伏小桃最初的名字叫做“汴京茶寮”，并且在2017年的南京开设了第一家店铺。然而随着一系列关于日式元素的争议和事件的发生，经过多次更名后的伏小桃业务开始下滑。

据统计，伏小桃在其鼎盛时期在中国国内开设了接近300间店铺，估值一度达到了2亿元。然而在“伏小桃下单”小程序中，全国范围内只显示出了29间店铺，其中3间还显示为“已休息”。

大约在2021年左右，伏小桃进入北京市场，但是现在已经全部显示为歇业关闭。中国新闻社财经记者联系到了曾经位于北京三里屯门店的店长，他表示闭店是公司的决定，他对于具体的情况并不了解。

此外，记者也联系到了山东的一位伏小桃加盟商。她在“伏见桃山”时期加入了该品牌，但是在2022年已经关闭了店铺。在她的观察中，伏小桃先后更换了三个名字，这对店内的生意产生了很大的影响。

“我在加入时觉得店内的装潢和产品都非常有特色，刚开业时生意确实很好。但是更名之后的销售额大幅下降，最后几个月每月的销售量不足1000杯，而在生意最好的时候每天都能卖出1000多杯。”这位加盟商表示，由于店铺租金高昂，因此当商场合同到期后就没有再续约。

“现在市面上的奶茶店太多了，大多数都在走薄利多销的路线，开了又倒、倒了又开。也许最后都会如此，开的时间越长就越容易垮掉。”她感慨地说。

一位名叫小野（化名）的人曾经在伏小桃工作过一段时间。回忆起这个品牌，她印象最深刻的是使用的材料非常充足。“但是现在的潮流是清淡口味的奶茶，餐饮行业的趋势很难预测。”她说。

在“伏见桃山”时期的伏小桃店铺。中新财经 左宇坤 摄

奶茶店为什么频繁关闭？

在当前新茶饮市场竞争激烈的环境下，一些曾经红极一时的网红奶茶品牌已经发出了即将破产的预警。

根据原材料的不同，业内一般将奶茶行业分为三个发展阶段：第一代茶饮是以植物脂肪为主要成分的1.0“粉末时代”；第二代茶饮是有鲜奶和果茶出现的2.0“街头时代”；第三代茶饮是以茶叶为底料加上鲜奶、鲜果为主的3.0“新式茶饮阶段”。

就在不久之前，“感觉1点点慢慢地退出奶茶界了”的话题登上了微博热搜。这款曾在2017年前后极为流行的老旧网红品牌，在多个地区出现了关闭店面的现象。虽然有些忠实粉丝展开了“1点点保卫战”，而且品牌官方否认了破产的消息，但是在过去的几年里，1点点关闭了上千家店铺，生意受到了其他品牌的严重冲击。

类似地，CoCo都可、贡茶、快乐柠檬等第一代以植物脂肪为主要成分的冲泡品牌都面临着冲击。奶油顶、纯牛奶、少量配料和注重茶叶的“鲜奶茶”成为了热门选择，新一代网红奶茶品牌开始与旧品牌对抗。

然而，这些新兴奶茶品牌也有自己的困扰。一位媒体从业者吴先生在2023年夏天投资了一个在过去两年间崭露头角的新茶饮品牌。但是从开业至今，收益一直不如预期。

“在北京开店的话，租金首先是一个大问题。但是如果你想加盟这些新的品牌，除了租金之外，还需要做好至少投入100万元以上资金的准备。”吴先生透露，每家店铺对面积和装修都有要求，装修费用就需要30-40万元，稳定下来后按照每月的营业收入50万元计算，实际收入为40万元，由于原料、租金和人工成本都很高，实际净利润能达到6-10万元就很不错了，回报周期需要半年到一年半。

另一位经营第二代茶饮店的曲女士也在头疼这个问题。“最近公司要求加盟商翻新最新的装修风格，店内现在的利润率只有10%左右，如果再次装修要花费十多万元，又需要十个月才能收回成本。因此许多生意不佳的店铺不愿意翻新，索性就趁此机会直接关闭了。”

消费者在奶茶店下单。中新财经 左宇坤 摄

新式茶饮会走向何方？

当然，在2023年的新茶饮市场上，除了“初代网红”奶茶店的黯然退场外，也有一些品牌迎来了门店扩展的爆发式增长，多个头部品牌开始布局海外市场。市场的规模仍然在不断扩大。

行业最后一次引来广泛关注是在2024年初，蜜雪冰城古茗同日在香港交易所提交了上市申请。继2021年6月奈雪的茶在港交所上市后，“新茶饮第二股”的争夺战变得日益激烈。

自喜茶、奈雪、茶百道等品牌发起大规模的价格降低并开放加盟政策，努力向下拓展市场以来，已经超过一年多了。与此同时，它们也在通过品牌联名营销活动吸引消费者的注意。

另外一类具有地方特色的品牌正在崛起，例如来自广西的阿嬷手作、云南的霸王茶姬、西安的茶话弄和西藏的阿刁等。这些区域性的新生力量通过深入耕耘本地市场实现了精细化运营，成为了新一代的热门品牌。

不难看出，随着消费趋势的不断变化，奶茶品牌的差异化竞争越来越重要。业内专家认为，2024年的新茶饮赛道竞争依旧激烈，千亿元级别的市场规模前景广阔，可能会迎来新的一轮发展机遇。下一步，需要在扩大创新品种、优化供应链系统和引进数字技术等方面下功夫。

“越来越多的消费者倾向于健康饮食和生活方式，更加关注原材料的健康程度和真实性质。品牌的新产品研发思路应该围绕着‘健康’和‘养生’等关键词。”中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源表示。

尽管品牌来了又走，但在人流涌动的街头，总有人会在奶茶店停留。你手中的奶茶，还是你记忆中的那一杯吗？

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