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鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了_鸡蛋上最脏的东西,可能被你吃进去了!(不是鸡屎)

2024-01-25 15:37
来源:网络

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鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了_鸡蛋上最脏的东西,可能被你吃进去了!(不是鸡屎)

鸡蛋上最脏的东西,可能被你吃进去了!(不是鸡屎)

对于有生活经验的人来说,他们可能会注意到一个现象:鸡蛋壳上经常会沾有一些不洁之物,如飞扬的鸡毛、黏糊糊的泥土,还有那灰白相间的不明物质。毕竟,鸡蛋是要入口的食物,这样的情况实在令人感到不适。

每个鸡蛋都有可能受到污染,而最让人担忧的是那些看不见的有害细菌。实际上,有一点点排泄物粘附在鸡蛋上是正常现象。这是因为鸡蛋在母鸡体内形成后,必须经过一个被称为“泄殖腔”的通道才能产出。这个通道同时承担着排泄和生殖两种功能。

因此,很多鸡蛋都会带着母鸡体内排出的一些杂物,例如残余的排泄物。这就像是一个怎么也清理不干净的地方,只不过我们通常忽视了这个问题。

然而,在超市里售卖的鸡蛋大多看上去很干净,这是为什么呢?目前,大部分蛋厂采取的做法是将脏鸡蛋挑选出来丢弃,只留下看上去干净的鸡蛋。还有一些先进的蛋厂则会对鸡蛋进行全面清洁和消毒处理。

其中最重要的一步是在鸡蛋表面涂抹一层保鲜膜,这层膜能够阻止外界微生物从鸡蛋壳上的气孔入侵,从而延长鸡蛋的新鲜度。

但是,无论鸡蛋表面上是否干净,其卫生问题都可能存在。鸡蛋的最大食品安全隐患来自于那些肉眼无法看见的微生物——沙门氏菌。

沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌,常见于各种环境和食品中。在中国,沙门氏菌是导致细菌性食物中毒事件的主要原因之一。

一旦食用了被沙门氏菌污染的食物,人们可能会在短时间内出现腹痛、腹泻、发热、恶心和呕吐等症状。有些人无缘无故地拉肚子,可能就是受到了沙门氏菌的影响。

虽然大多数病例的症状相对较轻,大部分患者可以自行恢复。但对于免疫力低下的人群,如孕妇、婴儿和老年人来说,症状可能会更严重,甚至威胁到生命。

根据美国的数据,每年大约有135万人因沙门氏菌感染,近3万人因此住院,近500人丧生。这只是统计到的一部分数据,实际情况可能更为严重。

更糟糕的是,沙门氏菌的生命力极强,能在多种环境下生存。它耐盐、耐低温,能在干燥环境中存活数周,在水中存活3周,在粪便中也能存活2个月。

鸡肉和鸡蛋是最容易被沙门氏菌污染的食物之一。沙门氏菌存在于动物饲料和养殖环境中,母鸡很容易被感染,但往往没有明显的症状,看起来非常健康。

这就意味着这些感染了沙门氏菌的母鸡很难被及时发现和隔离,成为了潜在的“沙门氏菌携带者”。

沙门氏菌可以通过母鸡的生殖道和消化道进入到鸡蛋内部,或者是通过鸡的排泄物从鸡蛋壳外入侵。母鸡被感染是一个随机性的问题,我们无法对每一个鸡蛋都进行细菌检测,也无法简单地认为购买到的鸡蛋就一定是安全的。

那么,我们应该如何应对沙门氏菌,确保饮食安全呢?

正确的鸡蛋处理方法

尽管沙门氏菌很狡猾,但我们并不是束手无策。遵循以下两步操作,就能极大地降低感染的风险:

第一步,无需清洗,直接冷藏并单独储存。

鸡蛋壳上有许多“气孔”,有助于通风,但也使得细菌有了入侵的机会。幸运的是,鸡蛋壳的外面有一层保护膜,能够在一定程度上阻止细菌的入侵。

购买回来的鸡蛋,无论是干净的还是脏的,都不应该清洗。而是应该将其与其他食物分开存放(可以使用专门的鸡蛋袋或盒),放入冰箱中。

不清洗鸡蛋可以避免破坏蛋壳上的保护膜,防止沙门氏菌趁机入侵。同时,也不要把鸡蛋上的沙门氏菌冲洗得到处都是。

如果你实在不能忍受脏鸡蛋,可以使用湿润的纸巾擦拭,或者在食用前清洗。

将鸡蛋与其他食物分开存放,可以防止冰箱里的其他食品和物品被沙门氏菌污染,尤其是那些可以直接入口的食物。

此外,触摸过鸡蛋壳、鸡蛋液之后,一定要记得洗手。接触到鸡蛋的器皿和工具也需要清洗干净。

第二步,烹饪至全熟再食用。

沙门氏菌有一个致命的弱点,那就是害怕高温。只要对其加热足够长的时间,就能够将其杀死。

消灭沙门氏菌的最佳方法就是:彻底煮熟!

也就是说,将蛋黄和蛋白加热到完全凝固的状态。这时候的鸡蛋,就可以放心享用了。

不论鸡蛋看起来多么干净,我们都建议不要生吃或者做成半熟的鸡蛋。因为这两种做法都无法彻底杀死沙门氏菌,仍有一定的感染风险。

尤其是孕妇、婴儿和老年人,一定要煮熟后再食用。

如果你真的喜欢溏心蛋的口感,或者需要用到生蛋黄,那么最好选择具有“沙门氏菌检测报告”的可生食鸡蛋,并正确冷藏保存,在指定的可生食期内食用。

希望大家都能够吃到既安全又美味的鸡蛋!

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