网友留言愿豆康太暖了_嫩滑可口 孝昌花西豆棍亮相央视 好吃的秘密藏在一份传承匠心里

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嫩滑可口 孝昌花西豆棍亮相央视 好吃的秘密藏在一份传承匠心里

花西豆棍据说是在清朝时期由孝昌县花西乡朱氏豆腐铺创造的，现在已经流传了超过两百多年，它既是当地的特色美食之一，也是每个家庭必有的美味佳肴。它的口感细腻柔滑，具有独特的风味。

最近，这道菜还在中央电视台的《消费主张》节目中亮相，随着节目的播出而闻名全国。现在，让我们再次探索花西乡，挖掘这道美味背后的秘密。

花西豆棍的制作

主持人肖潇：当你步入花西乡朱氏云华豆棍生产工坊，你会闻到一种特殊且浓郁的豆香味。我们找到了花西豆棍的第三代传人朱云华，让他告诉我们关于花西豆棍的故事。

研磨豆浆、烹饪、卷豆棍......清晨，工坊内已经是雾气腾腾，豆香四溢。朱云华和他的妻子正在炉子旁边忙碌地卷制豆棍。根据朱云华的介绍，要做豆棍，前一天就需要开始准备。

"前一天晚上要把豆子浸泡好，然后在凌晨两点起床清洗豆子、研磨豆子、烹煮豆浆，取出豆皮，这个过程需要8到10小时。一张豆油皮的凝固大约需要15分钟，而且温度需要控制在80摄氏度左右。"朱云华说。

朱云华对于豆子的质量有着很高的要求，他的制作过程也非常精细。

"豆子要选择富含蛋白质的，这样做出的豆棍才会香甜可口。再就是在研磨豆浆的过程中，豆子和水的比例也很重要，豆浆的浓度过大会影响豆油皮的味道。"朱云华说。

朱云华家族三代人都致力于手工豆棍的制作，他从小就开始跟随长辈学习，不断地实践。由于他们的专业技术和服务质量，朱云华制作的豆棍逐渐形成自己的品牌，赢得了众多客户的青睐，也让那些远离家乡的人找到了正宗的家乡味道。

"我是从安陆来的，每隔一天就会来这里购买几十斤，我已经和他合作了几十年。他做的豆棍口感非常好，每年春节都是供不应求。"顾客陈新年说。

"我早上六点就在市场上售卖豆棍，很多顾客都会购买，每天都能够卖出几百斤。也有很多客户通过微信联系我们预订豆棍，每天都供不应求，只愁做得不够卖。如果是节假日的话就更忙了，几十个人会来到我家，一边卷一边卖。"朱云华的妻子康三英说。

朱云华家生产的豆棍工艺精湛，远近闻名。为了维护这个有着百年历史的品牌声誉，几十年来，他都严格遵循每一道工艺，让豆棍在传承和创新中焕发出新的生命力。2021年，他还注册了《花西云华豆棍》商标。

"从我的祖父那一代开始就是做豆棍的，一直传承到现在我这里是第三代，我注册商标就是为了把手工豆棍工艺传承下去，留住这个美好的味道。"朱云华说。

烹调花西豆棍

烹调豆棍是孝昌花西地区人们在节日必备的一道菜。将豆棍切成薄片，煎至两面稍微变成金黄色，加入腊肉、木耳、大白菜炖煮，然后再放入豆棍，这是完美的搭配。一起烹饪3到5分钟就可以起锅了。花西人的餐桌上，绝对不能缺少的就是这道清淡多汁的豆棍。

"每当家人、朋友们一起吃饭聚会时，我们总会点一份花西豆棍。它是豆制品，营养价值非常高，口感香甜。"顾客张邦彬说。

"花西豆棍是我们餐厅的招牌菜，口感非常嫩滑，我们的销售量一直很稳定。"花西乡楚缘香农庄的负责人章萍莉说。

凭借着强大的"食品"力量，花西豆棍吸引了中央电视台、湖北卫视、垄上行等多个节目组前来拍摄，因此获得了更多的认可和知名度。

"上了中央电视台后，我感到非常激动。周边县市的一些朋友看到节目后，有很多人给我打电话，表示想要和我合作，这也让我更有信心继续发展这个行业。我会继续传承下去，如果有合作的机会，我会扩大规模，把这个行业做好。"朱云华说。

"花西朱氏豆棍已经被孝昌列为非物质文化遗产、湖北孝感特色美食食谱、孝昌特色小吃之一。目前，花西豆棍正在申请国家地理标志保护品牌。花西乡已经注册成立了三十多家豆棍产业工商户，我们会引导他们成立花西豆棍行业协会，争取将花西豆棍发展壮大。"花西乡党委副书记、乡长王丽介绍。

一根根淡黄色的豆棍经过百年的岁月积淀，变得更加香醇浓厚。目前，花西乡有八家豆棍工坊，他们在用心坚守的同时，也在不断改进和提高，这就是现在花西豆棍的独特魅力和文化底蕴。这种充满祖先智慧的传统美食不仅是技术与味道的传递，更是文化和创新的延续。

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