牛肉价格一跌再跌_牛肉价格创下近三年新低，为何一跌再跌

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牛肉价格创下近三年新低，为何一跌再跌

界面新闻记者武冰聪报道，“牛腩、牛肋板每斤36元，比去年这个时候每斤便宜了三四块钱。”1月30日，北京绿海农贸市场的牛羊肉摊贩告诉界面新闻。

在过去的2023年里，全国牛肉批发价也一直在下跌。从2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。总的来说，一吨牛肉的价格在半年内降了四千多元，创下了近 three年来的新低。

按常理，临近春节时，肉价和菜价会有轻微上涨。但是到了2024年1月，离龙年春节只剩半个月，农贸市场里的牛肉价格并没有上涨。

根据农业农村部的数据，2024年1月第三周，全国牛肉价格为80.17元/公斤，相比去年同期下跌了9.5%。一些主要生产省份的牛肉价格甚至跌破了70大关，售价达到69元/公斤。据央视财经报道，2024年春节期间牛肉价格可能降至近年来的最低水平。

实际上，市场需求量的增长影响了牛肉的价格变化。

根据中商产业研究院数据库的显示，近年来中国的牛肉进口量呈上升趋势，从2018年的104万吨增加到2022年的269万吨。最新的数据显示，2023年1月至12月，中国牛肉进口量达到了274万吨，同比增长1.8%。

除了进口量的增长外，国产牛的出栏量也在进一步增加。2022年，中国的肉牛存栏量已超过了一亿头，年增长率达到了4.1%，成为了全球第三大的肉牛养殖国家，仅次于印度和巴西。

这些数据的背后是中国消费者市场的推动。自2019年以来，“体重管理、颜值管理、营养管理和大健康管理工作”（简称“四个管理”）渐渐渗透到了每一个中国人的日常生活中。由于牛肉的营养价值较高，在新一代的生活习惯和饮食结构中，牛肉的比例不断增加。

在这种趋势下，国内肉牛的存栏量以及国外的牛肉进口量都在不断攀升，充足的供应降低了当前牛肉的价格。然而，这种态势并未继续发展下去。一位业内从业人员告诉界面新闻，在供应增加的情况下，消费需求却显得疲惫不堪。受到宏观经济发展的影响，餐饮等下游消费需求复苏程度低于预期，对牛肉的销售造成了影响。

从产业链的角度看，中国牛肉的养殖和消费可以分为三个阶段。首先是上游的肉牛养殖和牛肉深加工业，以新希望、海大集团、温氏饲料等为代表的原材料供应商；其次是中游的养殖、屠宰和加工业，如福成股份、恒都集团、科尔沁牛业和秦宝牧业等；最后是下游的消费市场，包括超市、餐厅等。

尽管2023年进口量增加了，但国内中上游牛肉上市公司的产能扩张仍在进行。福成股份在2月17日的投资者互动平台上表示，公司的近期战略重点是扩大肉牛育种养殖规模和发展预制菜相关业务。5月15日，该公司进一步宣布，公司董事会会议审议并通过了兴隆庄兴盛路东、西侧养牛场建设项目的建设施工合同，施工金额约为1.59亿元。

另外，牛肉、羊肉和猪肉之间存在着相互替代的关系。

2023年，猪肉价格跌至历史低位，低价的猪肉在某种程度上占据了其他肉类的部分市场份额。当肉类产品的种类越来越丰富时，一些企业开始瞄准高端市场，试图通过增加在售牛肉品种的多样性来提振业绩，但这个市场的空间仍然有限。

资本市场对这一领域的前景并不乐观。2023年，专注于国产和牛的龙江和牛冲击上市失败。3月2日，该公司的上市申请材料被深圳证券交易所接受。然而，它的招股书中显示，2018年至2020年，龙江和牛牛肉制品的毛利率分别为19.18%、15.41%和13.74%，三年间毛利率逐年下降，公司方面表示这是由于成本增加所致。

龙江和牛的招股说明书表明，该公司大部分原材料都是从外部采购的，在成本上升的同时，处在高价区间内的和牛能否在市场上取得成功仍然是一个小众现象。至今，该公司已终止IPO。

食品行业分析师朱丹蓬认为，牛肉消费有望在未来一年或两年进入细分化的关键节点。随着消费群体的扩大，整个牛肉产品的消费格局会呈现出一个金字塔状，包括顶尖的高端牛肉、中间的进口牛肉和底部的国产牛肉。未来，在消费多样性的过程中，牛肉的细分将会更加明确，这有助于中国牛肉销量的提升。

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