人民网评面包店浪费现象_人民热评：别让浪费成为面包店的“显眼包”

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人民热评：别让浪费成为面包店的“显眼包”

"每晚十点以后，都要把这些精制的面包扔掉，真是让人心疼！"西部某个城市的面包店店员说，他负责计算并打包当天未卖出的面包，然后放入黑色塑料袋里丢弃，这些面包最终会被送到湿垃圾处理厂。据店员介绍，从周一到周四每天要丢弃的面包都能装满一个大编织袋，而从周五到周日则能装满半个大编织袋。

近几年来，关于面包价格高昂的问题频繁出现在热门搜索列表上。同时，烘焙店高损坏率的现象也引起了社会的关注，有些烘焙店的损坏率甚至超过了50%。一面是高昂的价格，一面是惊人的浪费，这是怎么回事？

业内专家表示，"烘焙产品的保存期限最短只有四小时，一旦超过这个时间，口感就会发生变化。如果超过二十四小时，就有可能会过期。"那么，既然保质期这么短，烘焙店为何不减少产量呢？答案就在于，许多烘焙店只追求满满当当的货架所带来的视觉冲击力，而不顾这可能会导致的浪费。

从商家角度来看，满满的货架不仅能够激发消费者的购物欲望，还能显示出商家的档次和实力。更重要的是，即使因此产生了浪费，商家也可以通过提高产品价格来弥补损失。

烘焙店内，高价和浪费就像硬币的两面——产品售价越高，损坏率也就越高；而损坏率居高不下，又会反过来推动售价上涨。尽管如此，商家宁可丢弃卖不出去的产品，也不愿打折销售，可能是担心打折会影响到正常的销售，甚至降低商家的"品位"。

根据反对食品浪费法，如果食品生产商和零售商在食品生产和销售过程中造成严重的食品浪费，县级以上的政府部门有权对他们的法定代表人或者主要负责人进行约谈。然而，关键问题是，什么样的行为算作"严重的食品浪费"，目前仍然没有明确的标准。再者，损坏率是由商家自己统计的，即使有了相关标准，也很少有商家愿意"自曝其丑"。

要想消除烘焙店内的食品浪费，需要有关部门加强对商家的监督，严格执行反对食品浪费法的规定。在此基础上，还需要帮助商家改变经营理念，从而减少不必要的浪费。一方面，可以通过精确的市场调查和数据分析来预测消费者需求，从而避免盲目生产和过度生产；另一方面，可以通过技术升级来延长产品的保质期，从而减少产品的损坏。此外，还可以探索新的销售渠道或处理方法，为回收利用剩余产品提供更为可靠的方法。

对于烘焙店来说，保持商品的高价位是为了塑造品牌形象，但是基于浪费之上的高价位往往会事与愿违——当浪费成为了企业的"招牌"，它向公众展示的到底是一个什么样的品牌形象呢？在一个充分竞争的市场环境中，"低价多销"不仅是创造企业利润的秘诀，也是显示企业责任感、塑造品牌形象的最佳选择。

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