酥脆小麻花的配方比例与做法_嘎嘎酥脆小麻花配方

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酥脆小麻花的配方比例与做法？

制作酥脆小麻花所需原料如下：

200克普通面粉、1个鸡蛋、30毫升牛奶、20克白糖以及少量的泡打粉和食盐。

以下是具体步骤：

1. 准备好200克面粉、1个鸡蛋、30毫升牛奶以及20克白糖。可以在牛奶中加入适量食盐，以提升味道。随后将蛋奶混合液倒入面粉中，搅拌均匀并和面。

2. 和面过程中需要注意逐步添加液体成分，并观察面团的状态。若感觉过于粘稠，可适量增加面粉；反之，如果觉得干燥，则可以适当添加牛奶。将面团放置在一个容器中，覆盖保鲜膜静置30分钟。

3. 静置后的面团变得柔软且易于塑形，不易断裂。取出面团，将其擀成长约0.8厘米厚的面饼。注意不要擀得太薄，否则不利于后续操作。接下来，使用擀面杖作为参照物，将面饼切成细长条状。

4. 将细面条揉搓成圆形，然后取一根面条，双手分别抓住两头反方向扭转。当面条足够扭曲时，对折使其自然交叉在一起。

5. 逐一完成所有面条的折叠和扭结，同时要注意对接口处进行按压固定。未处理的面条可以用湿布覆盖以防干燥。此时，可以根据进度决定是否立即切割新的面条。

6. 完成第一次对折的面条需要再次静置片刻，然后再拾起面条，按照纹理继续扭曲并对折，这样就能形成麻花了。将所有麻花放置在盘子里，待油热后即可下锅。

7. 在锅中倒入足够的油，烧至适中温度后放入麻花，采用中小火慢慢炸制。在炸制过程中需不断翻动麻花，确保其受热均匀。一旦发现麻花颜色变为金黄色，即可熄火并将麻花捞出晾凉。

8. 待麻花完全冷却后，您会发现它的口感十分酥脆。至此，美味的香酥麻花就制作完成了！

嘎嘎酥脆小麻花配方？

原料：300克通用面粉，20克糖，20克食用油，一个鸡蛋，120毫升纯牛奶

步骤：1、找一个大碗，放入300克通用面粉，添加20克糖增添甜度，接着加入20克食用油并搅拌均匀。

2、搅拌均匀后打入一个鸡蛋，再倒入120毫升纯牛奶，一边倒一边搅拌，直至混合物形成面团。

3、将面团揉光滑后，盖上盖子醒发20分钟。

4、醒发好的面团搓成长条，然后轻轻压扁，用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片。

5、将长方形面片切成等分的长条，切割后稍微分开些，以防黏连。

6、现在开始做麻花。由于面团较长，可以将其分成两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成细长的面条后，双手向相反方向揉搓使其紧实，拿起面条折叠在一起，这样自然地形成了麻花形状。

8、放在案板上再次双手向相反方向揉搓一次，再折叠在一起，将单独的一端塞进另一端的圆孔内，这样在炸制过程中就不会散开。这样就完成了麻花生胚的制作。

9、将所有的麻花生胚都搓好。

10、在锅中加入油，当油温达到六成热时放入麻花。在炸的过程中需要使用小火慢慢炸制，否则外层会糊而内部未熟。当麻花浮起后，需要用筷子频繁翻动，这样才能让麻花受热均匀，炸出的颜色也会更金黄一致。

11、当麻花的表皮炸至金黄色且酥脆时即可出锅，沥干油份取出，放置在案板上冷却一会儿，待凉后就会变得又脆又香。

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