香椿价格降了四成多_新消费观察 | 四川大竹香椿上市 价格同比降四成

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新消费观察 | 四川大竹香椿上市 价格同比降四成

封面新闻记者欧阳宏宇

惊蛰过后，田野里的春菜纷纷上市，超市的货柜已经是春意浓浓，无论口感还是价格，都是最佳的时候。

春菜大量上市

最近，记者走访了成都一些生鲜超市，发现香椿已经开始大规模售卖，价格已经降到了9.9元/100克。据悉，由于今年气温升高较快，尤其是进入3月份后，四川省大竹县的香椿开始陆续上市，价格相比去年同期下降了四成。今年消费者有望实现“香椿自由”。

过去，由于每公斤高达数百元，香椿等春菜多年被视为“吃不起的春菜”。据盒马鲜生蔬菜采购金汉涛介绍，“春菜的价格和质量与气候密切相关。”去年是一个暖冬，春菜在1月20日左右就开始陆续上市，比往前提前了半个月。

四川省达州市大竹县，工人们正在处理香椿

随着香椿、蚕豆、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、折耳根等多个品种的不断增加，满足“春馋”的市民也越来越多。其中，作为春菜中的贵族，香椿每年都会以其高昂的价格频繁登上热门话题。但是随着今年天气变暖、产地扩种等因素，香椿的价格也越来越接近大众。

记者在成都复城国际的一家生鲜超市看到，一盒香椿的价格为9.9元，重量为100克，产地是四川省达州市。据超市数据显示，截至当前，尽管香椿的价格比去年同期下降了四成，但是销量却比去年增长了两倍，许多消费者已经提前体验到了“香椿自由”的乐趣。

据了解，为了能让消费者购买到优质的香椿，有的超市在今年提前锁定了云南省、重庆市和四川省三个核心产区，采取订单农业的形式，与源头基地提前锁定产量和价格。

“这样做的好处在于既解决了农户面临的香椿‘一天一个价’的价格波动问题，使其收入更加稳定；另一方面通过多个产地协同采购，稳定货源，以更低的成本让消费者享受到实惠。”金汉涛分析道，香椿的产量会随着温度和降雨量的变化而大幅波动，分布式采购的最大优势是可以抵抗气候变化，最大程度地保障品质。

那么，如此美味的春菜，消费者能够品尝多久呢？业内人士透露，香椿的核心产区主要分布在云南省红河、昆明、西双版纳；重庆市合川区、江津区；四川省达州市等地。通过多个产地、分布式采摘等先进技术，其尝味期可以从早春2月一直延续到4月中旬。

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