#山竹#买山竹要挑“母山竹”，只看壳上一个地方就够了，次次挑到好山竹

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买山竹要挑“母山竹”，只看壳上一个地方就够了，次次挑到好山竹

"山竹"是一种被广泛称赞的热带水果，与榴莲齐名，营养价值高，被誉为"水果皇后"。其厚实的外壳下藏有细腻、多汁的果肉，滋味酸甜适口，清爽美味。然而，山竹价格相对较高，通常每斤售价在二十至三十元左右。加上它的果实外壳厚重，一斤里所含的果实数量不多，万一碰到几个烂果，那就意味着你的金钱被白白浪费。因此，学习如何挑选山竹是非常实用的技能。

关于选择山竹，新手往往只能靠运气，但对于经验丰富的"专家"来说，他们在众多山竹中总能一眼挑出最好的。这并非因为他们幸运，而是他们掌握了正确的选择方法。实际上，选择优质的山竹并不困难，只需要看看外壳的一个部位就可以。如果你能买到新鲜的"母山竹"，几乎每个都会尝到鲜美多汁的味道，口感极佳，果核很小，物超所值。

那么，如何迅速识别"母山竹"呢？山竹的外壳较重，容易增加重量。因此，在挑选时，首先要选择果皮薄、果肉大、果核小的山竹。你可以把山竹倒置观察底部的花瓣，只需查看这个地方即可。花瓣的数量代表了果肉的瓣数。行业内有一句俗语："五公六母"，即底部有五个花瓣的是公山竹，而底部花瓣为六个或以上的是母山竹。

公山竹虽然体积较大，但每一瓣果肉都有果核，果肉量少得可怜。相比之下，母山竹虽然看起来较小，但一口咬下全是实在的果肉，果核少，果肉多，甜美可口，非常美味。因此，选择"母山竹"只需查看蒂瓣的数量即可。

除了掌握挑选"母山竹"的方法外，在购买时也应选择新鲜的山竹。这里分享三个挑选新鲜山竹的小技巧：

1. 观察山竹的果蒂。一般来说，刚摘下的新鲜山竹的果蒂呈绿色，就像我们挑选蔬菜一样，颜色越鲜艳有光泽，就越新鲜，口感鲜美多汁，质地优良。反之，如果周围四个果蒂变黄干燥，色泽暗淡无光，说明该山竹放置时间较长，不够新鲜，最好不要购买。

2. 检查山竹的硬度。山竹有一个坚硬的外壳，我们可以通过它判断山竹是否新鲜。用手指捏山竹的果壳，新鲜的山竹外壳虽然坚硬，但却有弹性，捏过后会恢复原状。

相反，如果山竹的外壳特别硬，无法用手捏动，即使丢在地上也不会破裂，这意味着山竹已成熟或放置时间过长，水分流失严重，这种山竹打开后十个大概有九个是坏的，需要谨慎购买。

3. 分析山竹的颜色。排除山竹品种的影响，同一品种的山竹，通过外壳的颜色也可以判断其新鲜程度。以市场上常见的红叶山竹为例，新鲜的山竹外壳通常是紫色的，表面纹理清晰且有光泽。而不新鲜的山竹颜色较深，呈现黑色或棕色，表皮干燥皱缩且带有"黄浆"。如果遇到这样的山竹，请立即离开。

——老井说—— 购买山竹时，有时我们会看到山竹的外壳上附着黄色的物质。卖山竹的商贩可能会告诉你，这是山竹质量好才分泌出的黏液，就像芒果因为甜度高而流露出"蜜汁"一样。但实际上，这些黄色的分泌物是在采摘或运输过程中，山竹受到损伤、挤压或放置时间过长产生的黏液，不利于山竹的保存。

我是市井觅食记，已在人世间摸索多年，仍然充满活力，对生活充满热情。我喜欢专注于饮食娱乐等日常生活琐事，每天都会更新菜谱和美食资讯，关注我，尽享美食不迷失方向。

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