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过去一周,连绵不断的降雨成了天气的主题。这样的雨水虽然让人颇感困扰,但也孕育出一种独特的美食——地衣。分享这一美好瞬间的是黄湖镇清波村的爱珠阿姨。据她介绍,对于山里人来说,地衣是不可或缺的季节性佳肴。
地衣,又称鼻涕菜或地木耳,是浙江省著名的野生蔬菜之一。尽管外形类似木耳,但其口感和风味却截然不同,那种鲜美的滋味唯有亲口品尝才能体会。雨后的草地中,弥漫着泥土与青草交织的气息,正是在这种环境中,地衣悄然生长。
然而,地衣虽美,处理起来却颇费周章。由于其表面滑腻且生长于泥土之上,沾满了泥沙,清洗相当困难。通常需要先初步清洗,然后浸水一夜,待杂质沉底,次日再行清洁。正因为这个原因,加工后的地衣售价不菲。淘宝网上,250克的地衣最高可售至69.8元,换算下来,一斤的价格接近140元,销量已超过两千份。
据了解,地衣还有许多别称,如地木耳、地皮菜等。它的学名为普通念珠藻,属于固氮蓝藻的一种,常在湿润的土壤和岩石表面生长,尤其是雨后最为常见。除了烹饪食用,地衣还富含营养。其蛋白质含量超越鸡蛋,氨基酸总量堪比猴头菇,维生素C含量则是紫菜的19倍,有益于滋补身体、养肝护肾、清热解毒。
在此提醒各位,野外采集蔬菜需谨慎行事,特别是城市绿化带可能有农药喷洒,因此不建议随意采摘。更重要的是,切勿采摘不熟悉的野菜,以免误食引发危险。资料来源:天天看余杭、台州晚报。
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