淄川肉烧饼怎么做_博山烧饼和淄川烧饼区别

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淄川肉烧饼怎么做？

主要原料：中筋面粉（600克）

配料：活性酵母（15克）、芝麻（100克）

调味品：食盐（10克）、冰糖（25克）、花椒（2克）、小茴香籽（1克）、芝麻酱（60克）、食用碱（1克）、花生油（50克）

制作步骤：

1. 将面粉倒入盆中，混入酵母和适量清水，搅拌均匀后搓成面团，然后覆盖一块拧干的湿洁布，让其自然发酵至面团体积微微膨胀，成为适度发酵的面胚。

2. 把花椒和小茴香在锅中炒香并研磨成粉，随后将其与芝麻酱、精盐、花生油混合搅拌均匀，待用。

3. 将发酵好的面团置于工作台上，加入食碱，充分揉搓均匀，再将其分割成若干小份，每份搓成长方形状，擀平，接着用手拉伸成长条状，涂上已炒过的芝麻酱，卷起形成圆筒状，压扁后刷上糖色，并粘附上芝麻，这样就制成了烧饼的生坯。

4. 将制作好的烧饼生坯整齐地摆放在烤盘内，送进预热的烤炉或者烤箱中烘烤，直到烧饼表面呈现出金黄色，内部软糯熟透，就可以取出享用啦。

博山烧饼和淄川烧饼区别？

博山焦庄烧饼堪称博山地区最为著名的烧饼，其身影遍及淄博市张店区中心地带的大街小巷。相较于淄川烧饼，博山烧饼的特点在于饼身略显厚实，内含的肉量更丰盈，同时体积略微小巧一些，通常采用现代化的大型烤箱进行烘烤。而淄川烧饼则以其薄脆且稍大的特点著称，肉馅相对较少并加入葱花提味，大多仍沿用传统的泥巴烤炉手工烤制。

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