泰国旅游局送中国游客一车米其林_旅途上 寻味亲民“米其林”

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旅途上 寻味亲民“米其林”

最近发布的《米其林指南广州 2019》引发了人们对美食主题旅行的广泛关注。一个城市的美食往往使其成为全球游客向往的旅游胜地。今年暑假，不妨跟随米其林美食指南的脚步，体验非凡的餐饮享受。在众多海外热门旅游目的地中，美食丰富多样，而米其林三星餐厅之外，许多二星和一星餐厅的价格并未高得令人望而却步。尤其是米其林指南中的“必比登”（Bib Gourmand）推荐的餐厅，它们常常提供物超所值且同样美味的食物，堪称米其林餐厅中的经济实惠之选。现在正是开启探寻美食之旅的好时机。

撰文/广州日报全媒体记者 罗磊 图片/视觉中国、资料图片

日本福冈拉面种类繁多，价格亲民

日本福冈市是公认的美食之城，最近推出的《米其林指南福冈、佐贺与长崎 2019 特别版》显示，三县共有两家餐馆荣获最高荣誉的三星评级，13家餐馆荣膺二星，还有66家餐馆获得一星评价。其中，两家三星餐馆均位于福冈县，主打寿司。13家二星餐馆中有10家坐落在福冈，其中包括福冈市内的“井本”日本料理店和“御料理 古川”。佐贺县的寿司店“鮨処 つく田”自2014年起便维持着二星荣誉。新加入评选的长崎亦有两家餐馆摘取了二星桂冠。在这三个县，大部分米其林餐厅价格并不昂贵。

平价佳肴：福冈拉面被誉为日本三大拉面之一，特别是一家中名为Ramen Kuramochi的店铺位于福冈市中央区白金，人均消费不足1500日元（约合人民币96元）。该店以其独特的烹饪手法熬制猪肩里脊汤底，并搭配腌制过的厚实叉烧肉和酱油调味汁。为了制作出口感纯粹、无杂味的浓郁汤底，仅选取去掉头部和四肢的鸡肉熬汤。

另外一家名叫“面道”（日文店名：麺道はなもこし，英文：Mendo Hanamokoshi）的拉面店因其“鸡肉白汤拉面”闻名遐迩，采用自家制作面条烹制出浓郁醇香的鸡汤面。店家用四种不同类型的面粉混合，融入冲绳产的食盐和酱油，再配上经过长时间慢炖而成的无骨鸡肉汤汁，各种独特的口味在口中交融，形成了这道将面条口感发挥至极致的上乘之作。店里招牌的浓厚醇香鸡汤面（1000日元）通常含有约200克面条，同时还提供让食客大饱口福的大碗面（300克，1200日元）。

提示：Ramen Kuramochi位于福冈市市中央区白金1-10-5，每周三休息（若遇节假日则顺延一天）；“面道”位于福冈市中央区药院2-4-35，营业时间至面条售罄为止，每周四、周日休息。

米其林一星街头小店

三十年传统 经济实惠

美食之城：曼谷

去年底，《2019米其林指南：曼谷、普吉与攀牙》正式发布，共计收录了217家餐厅和67家酒店，其中共有27家泰国餐厅摘星，其中4家获得了米其林二星，23家获得了一星。此外，“必比登美食”名单上有72家餐厅入选。

2019年曼谷米其林餐厅榜单共收入27家餐厅，新增的10家餐厅中有7家提供泰国料理，涵盖了从地道的传统口味到现代泰式风格，再到泰国南部的特色菜品。例如曾经获得米其林餐盘推荐的Le Du餐厅，以及运用诸如来自信武里府的有机螃蟹和喀拉比乌贼等泰国本土食材的Saawaan餐厅。另一家人气高涨的一星餐厅Methavalai Sorndaeng，则以地道的家庭式泰式料理著称，如炸米线配糖醋酱、辣香茅沙拉等。店内播放着八十年代的泰国音乐，窗外还可欣赏到具有标志性的曼谷民主纪念碑，独特氛围让人流连忘返。普吉岛的Pru餐厅凭借创新料理荣获一星。

平价佳肴：曼谷是一座拥有世界顶级厨师和厨房的现代化都市，长久以来，这里的街头美食文化就已经闻名遐迩。位于曼谷老城区的著名“痣姐(Jay Fai)海鲜热炒店”连续第二年荣获米其林一星，也成为唯一获得星级殊荣的曼谷街头小吃摊。

痣姐承袭家族事业，店内仅有七张桌子，配备了传统的炭火炉具，略显凌乱的布置之中，老板娘坚持每日下午两点至次日凌晨一点的工作时间，已坚持了三十多年，最终成功将这个小小的街头摊位打造成为曼谷唯一一家获得星级认证的街头小吃店。

欲在此用餐者可以通过电子邮件提前预定，若未预订也可尝试现场排队等候。餐馆每天中午12点开始发放预约号码，下午两点开门营业，建议提前到达排队。尽管店面装饰简单，但生意兴隆，平均每人消费约为120元人民币左右。

贴士：“痣姐”位于泰国曼谷327 Maha Chai Rd.，营业时间为周一至周六13:30-凌晨1:30，很适合夜宵时段光顾。

夏季首尔之旅 品尝美食

美食之城：韩国首尔

去年下半年，《米其林指南首尔2019》揭晓，共有191家餐馆榜上有名。此前公布的首尔地区必比登推介共有61家店家，涵盖了韩式美食如牛尾汤、冷面、猪肉汤饭、烧烤、荞麦面、饺子、烤肉、乌冬面、烤牛肉等多种类型，充分展现了韩式料理的独特魅力和多元化的面貌。根据城市不同，必比登给予各地不同的价格基准，在首尔地区，平均价格不超过3.5万韩元（约合人民币205元）的美食店才有资格入选必比登名单。

平价佳肴：首尔的上榜餐厅中，尤其受到关注的是那些高性价比的必比登餐厅。人气颇高的烤肉店“金猪餐厅”（又称金猪食堂），因其曾接待过东方神起成员允浩和EXO成员而多次登上电视节目。这家餐厅的葱花调料别具一格，将洋葱切成圆形，搭配酱油供客人享用。酱油味道淡雅，既不会掩盖肉类原有的香味，又能有效去腥解腻。五花肉和雪花猪颈肉（170克）售价折合人民币约88元。

荣获米其林必比登推荐的“三清洞面片儿汤”虽然顾客盈门，但排队速度较快。该店的面片汤汤底选用鳀鱼和蛤蜊熬制，味道十分鲜美，并加入了胡椒粉提味。面片汤中的面片在制作过程中已加入了油盐，因此煮出来的面片口感柔软且富有弹性。辣炒章鱼口感鲜嫩入味，甜辣适中的酱汁令人回味无穷。

位于明洞商业街的“明洞饺子”自首版起连续三年入选米其林指南！如果想要品尝国内较少见的生拌牛肉，可以去广藏市场的“富村生拌牛肉”，新鲜嫩滑的牛肉与特制调料相得益彰。而“灿阳之家”的菜单十分精简，仅提供刀切面和饺子两种选择。

贴士：“金猪餐厅”位于首尔中区新堂洞370-69，“三清洞面片儿汤”位于首尔钟路区三清洞101-1。

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