#红烧牛肉做法#红烧牛肉的做法

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红烧牛肉的做法

牛肉在全球肉类消费排名中位列第三，占据了大约25%的市场份额，仅次于占比38%的猪肉和占30%的家禽。全球牛肉消费量最大的三个国家分别是美国、巴西以及中国。而在众多食牛肉的国家之中，我国的牛肉烹饪方法可谓最为丰富多样，今天就为大家推荐一道搭配土豆的红烧牛肉。

制作这道美味的关键在于，不同于传统红烧菜肴会添加冰糖或白糖，我选择了麦芽糖作为替代，这样做出来的菜品色泽更为诱人，而且不会像单纯的红烧菜肴那样过于甜腻，反而更能凸显出牛肉本身的鲜美香气！

所需食材：牛腩500克，紫洋葱300克，土豆300克，耗油20克，植物油适量，黑胡椒粉1克，米醋5克，老抽10克，生抽10克，料酒10克，麦芽糖20克，姜片4片，八角1颗，桂皮一小块，红辣椒1个。

制作步骤：

1. 将牛肉洗净并切成约2厘米见方的块状。

2. 锅内加入冷水和牛肉，煮沸后撇去浮沫。

3. 捞出牛肉，用温水将其彻底冲洗干净。

4. 清洗后的牛肉控干水分备用。

5. 土豆削皮，切块大小约为2-3厘米。

6. 紫洋葱切丝，红辣椒切块备用。

7. 锅中加油烧热。

8. 放入姜片爆香。

9. 接着放入紫洋葱炒出香味。

10. 依次加入料酒、老抽、生抽、醋、耗油、黑胡椒粉、八角和桂皮，翻炒均匀。

11. 加入牛肉继续翻炒至均匀上色。

12. 这一步很关键哦，加入20克麦芽糖，记住是麦芽糖哦朋友们！

13. 倒入足以没过牛肉的温水，大火煮沸。

14. 大火烧沸后持续10分钟。

15. 加入事先准备好的土豆块。

16. 再次大火煮沸5分钟后转成小火焖煮40分钟。

17. 40分钟后揭开锅盖，加入红辣椒，随后转大火收汁。

18. 完成后即可出锅享用啦！

温馨提醒：

1. 加水时务必一次加足。

2. 牛肉需冷水下锅煮沸去血沫，不可用热水烹煮。

3. 去除血沫后的牛肉要用温水清洗，炖制时也应用温水，此时不能再加入冷水。

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