兰州牛肉拉面是哪里人做的_兰州拉面是兰州人开的还是新疆人开的

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兰州牛肉拉面是哪里人做的？

马宝子，一位回族人士，是兰州拉面这一广受欢迎且具有地方特色的经济型小吃的创始人。这道被俗称为“牛肉面”的美食，拥有长达85年的历史。追溯至1915年，由于家境贫困，马宝子为了生计，在家中创新制作出热锅牛肉面，并肩挑着走街串巷售卖。

随后，他将熬煮过牛羊肝的高汤融入牛肉面中，使得面条香气四溢，深受众人喜爱。他尤其注重一个“清”字，追求清醇的口味。随着生意逐渐兴旺，马宝子开设了自己的店铺，不再需要沿街叫卖。于是，他推出了一个贴心的服务——凡进店顾客均可免费品尝一碗香浓热腾的牛肉汤，以此唤醒客人的味蕾。这个举措让马宝子的清汤牛肉面声名鹊起。直到1925年，马宝子的儿子马杰三接手并继续经营这家著名的老字号店铺。

兰州拉面是兰州人开的还是新疆人开的？

大部分标榜为正宗兰州拉面的餐馆，其经营者并非来自兰州。据统计，全国范围内，大约90%打着“兰州拉面”旗号的面馆实则由青海化隆的人经营。因此，将这些拉面称为“青海拉面”更为贴切。正如河南烩面和陕西泡馍，"兰州拉面"这一名称仅仅是指一类食品。

上世纪80年代起，青海化隆人开始在全国范围内拓展拉面业务。最初它们被称为青海拉面，但随着兰州牛肉面声名鹊起，他们便顺势更名为“兰州牛肉拉面”。如今，在全国各大城市的近4万家挂着“兰州拉面”招牌的店铺中，大部分都源自青海化隆。

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