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兰州牛肉拉面是哪里人做的_兰州拉面是兰州人开的还是新疆人开的

2024-05-31 18:08
来源:网络

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兰州牛肉拉面是哪里人做的?

马宝子,一位回族人士,是兰州拉面这一广受欢迎且具有地方特色的经济型小吃的创始人。这道被俗称为“牛肉面”的美食,拥有长达85年的历史。追溯至1915年,由于家境贫困,马宝子为了生计,在家中创新制作出热锅牛肉面,并肩挑着走街串巷售卖。

随后,他将熬煮过牛羊肝的高汤融入牛肉面中,使得面条香气四溢,深受众人喜爱。他尤其注重一个“清”字,追求清醇的口味。随着生意逐渐兴旺,马宝子开设了自己的店铺,不再需要沿街叫卖。于是,他推出了一个贴心的服务——凡进店顾客均可免费品尝一碗香浓热腾的牛肉汤,以此唤醒客人的味蕾。这个举措让马宝子的清汤牛肉面声名鹊起。直到1925年,马宝子的儿子马杰三接手并继续经营这家著名的老字号店铺。

兰州拉面是兰州人开的还是新疆人开的?

大部分标榜为正宗兰州拉面的餐馆,其经营者并非来自兰州。据统计,全国范围内,大约90%打着“兰州拉面”旗号的面馆实则由青海化隆的人经营。因此,将这些拉面称为“青海拉面”更为贴切。正如河南烩面和陕西泡馍,"兰州拉面"这一名称仅仅是指一类食品。

上世纪80年代起,青海化隆人开始在全国范围内拓展拉面业务。最初它们被称为青海拉面,但随着兰州牛肉面声名鹊起,他们便顺势更名为“兰州牛肉拉面”。如今,在全国各大城市的近4万家挂着“兰州拉面”招牌的店铺中,大部分都源自青海化隆。

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