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问题:加热牛奶后形成的表层薄膜是何物?
当牛奶受热时,其表面会形成一层由脂肪与蛋白质紧密结合的乳膜,这层膜还富含维生素A和维生素D等脂溶性营养素。
那些能够形成光滑奶皮的牛奶,通常脂肪含量较为丰富且新鲜度佳。
对大多数人而言,日常适量饮用牛奶时,无需担心奶皮中的脂肪和蛋白质摄入,可安心食用。
然而,对于需严格控制脂肪摄取的人士,比如肥胖者、高血脂患者及心脑血管疾病患者,建议避免食用高脂肪的奶皮,以免对心血管健康造成不利影响。
(源自:养生中国)
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