油的执行标准是什么_食用油国标和企业标准

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油的执行标准是什么？

依据1988年的《食用植物油卫生标准》（GB2716-1988），各类植物油需遵守如下指标：

- 酸价方面，花生油至米糠油等多数油种不得超过4，而棉籽油的标准放宽至1。

- 过氧化值限制中，花生油、葵花油及米糠油不超过20，其余如菜籽油、大豆油等则控制在12以内。

- 对于通过浸出法提取的油品，溶剂残留量需控制在每公斤不超过50毫克。

另外，1991年制定的《色拉油卫生标准》（GB 13103-1991）要求更为严格，酸价不高于0.3，过氧化值不超过10。

1994年的《精炼食用植物油卫生标准》（GB 15197-1994）同样设定了高标准，酸价和过氧化值的上限均为0.5和10。

依据国家规范，食用油按精炼程度分为四个级别，级别上升代表更高级别的精炼，其中1级油最为精炼。1级和2级油，经过全面的脱胶、脱酸、脱色及脱臭处理，呈现出无异味、颜色浅、烟点高，适合高温烹饪且不易在低温凝固，但这一过程也会减少其营养价值。相比之下，3级和4级油精炼较少，仅经历基本的净化步骤，保留了更深的颜色和较低的烟点，烹饪时产生较多油烟。虽然这些油含有较多杂质，但也保存了更多的天然营养素。

食用油国标和企业标准？

1、在食用油的品质标识中，企业采用的标准主要分为两大类：Q标准代表企业自身设定的质量标准，而GB标准则体现了国家层面统一制定的规范。更细致地划分，GB/Q特指国家强制执行的标准，其中“Q”后缀意味着强制遵守；GB/T则为国家推荐标准，“T”意为推荐，非强制；此外，GB/Z标准作为国家指导性标准，其“Z”表示指导性质，提供行业参考。

2、通常来说，GB和GB/Q标准设定的基础门槛相对较低，但这并不降低其强制性，所有产品必须至少符合这些标准以确保基本安全。不少企业追求更高标准，其产品往往超越GB的基本要求。消费者在挑选食用油时，理想选择是符合GB/T标准的产品，这是国家推荐的更高层次标准。若无法达到这一水平，至少应确保符合GB/Q的强制性安全底线，以此保障食品安全与质量。

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