人均消费过百烧鸟为何成地摊刺客_人均消费过百，烧鸟成了地摊刺客？

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人均消费过百，烧鸟成了地摊刺客？

标题图片：源自图虫创意

单价7元的菠萝，20元一串的牛肋条，烧鸟变“夜市土豪”？

源自日本的烧鸟，本以鸡肉及内脏为主，如今已演变为包含猪肉、牛肉和各式蔬菜的多样化美食。传统上，它在日式酒馆中占有一席之地，但现今，它的身影频繁出现在城市夜市的街头巷尾。

根据企查查数据，截至2024年前8个月，全国新增的烧鸟相关餐饮企业逼近前一年全年水平，显示出烧鸟文化的火热。上海、杭州等地，烧鸟摊位如雨后春笋，商家利用社交媒体分享，吸引顾客尝试这股新潮流。

然而，伴随烧鸟的普及，其价格并未相应亲民。网友反馈显示，某些地摊烧鸟的价格直追高级餐馆，人均消费可达百元以上。一串牛肋条定价20元，甚至菠萝串也卖出7元的高价，引发了“地摊贵族”、“消费陷阱”的网络热议。

探究烧鸟成本，通过供应链调查发现，若直接从供应商批量采购，烧鸟食材的成本其实相对低廉。例如，热门的提灯和葱肉串批发价每串仅需几元，但在摊位上售价能翻倍。

国内的烧鸟供应链已相当成熟，涌现了一批专业供应商。美渔食品、贝三少烧鸟供应链、锦全食品、利思客以及江户泉食品等，这些企业不仅提供丰富多样的半成品，还涵盖调味品和技术培训，服务于从高端餐厅到夜市小贩的广泛客户群。

- **美渔食品**，以其全面的烧鸟产品线，特别是丰富的鸡肉串选项，成为大需求客户的优选。

- **贝三少烧鸟供应链**，不仅供应食材，还提供调味料和培训，产品种类超过80款，覆盖多种消费场景。

- **锦全食品**，针对不同规模的餐饮企业提供定制化供应链解决方案，从直销到定向研发，服务全面。

- **利思客**，专注于烧烤供应链，牛羊肉串为其强项，为B端客户提供一站式服务。

- **江户泉食品**，专业调味料生产商，为日式餐饮提供正宗风味的调味品，同时提供定制服务。

这些供应商的存在，支撑起了烧鸟市场背后复杂的供应链体系，使得无论是街边小摊还是高档餐厅，都能享受到品质统一的烧鸟美食，尽管价格问题仍然触动着消费者的敏感神经。

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