猪肉淀粉肠的调料配方_淀粉肠蘸料

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猪肉淀粉肠的调料配方？

制作传统的猪肉淀粉肠时，其配方精华融合了精选瘦猪肉末、适量的淀粉、以及一系列精心挑选的调料。为了确保口感细腻，淀粉需与肉末细致混合。调味方面，采用盐与糖的平衡搭配，为肠衣内的美味注入灵魂；而新鲜的葱、姜与大蒜的加入，则为这道佳肴平添了几分醒目的香气。通过料酒与酱油的巧妙融合，不仅深化了肉的鲜美，还赋予了它层次分明的味道。最后，白胡椒粉与五香粉的恰到好处，使得整个风味和谐统一，达到了味觉上的完美平衡。遵循这样的配比与工艺，便能成就风味独特的美味猪肉淀粉肠。

淀粉肠蘸料？

主要材料：

2.5公斤的猪五花肉，适量的猪小肠，以及1公斤的干淀粉。

调味料：

准备250克香油，12克盐，120克酱油，各75克的大蒜和葱花，120克米醋，12克花椒，以及包含豆蔻、丁香、桂皮、砂仁和白芷共计10克的混合香料，适量的食用红色素。

制作步骤：

1. 将猪肉通过绞肉机处理成细腻的肉泥，随后混入所有调味料，充分搅拌均匀，形成肉馅。

2. 接着，将870克干淀粉加水调和至浓稠状态，再将调好的淀粉糊及食用红色素一并加入肉馅中，搅拌至肉馅呈现均匀的粉红色泽。

3. 事先用米醋和花椒水揉洗猪小肠，彻底去除黏液，多次清水冲洗干净。随后，通过漏斗小心地将肉馅填充进小肠内，两端扎紧并盘绕。将其放入微沸的水中（温度控制在100℃以下），煮约30分钟，之后取出，待冷却后切成片，即可享用。

此过程确保了肉肠的风味与质地，每一步都精心操作，以达到最佳的口感与外观。

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