家常牛肉火锅怎么做_牛肉羹汤怎么做好吃视频牛肉羹汤最正宗的做法

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家常牛肉火锅怎么做？

制作材料：

1. 主要成分：精选800克牛肉。

2. 辅助食材：新鲜香菇150克、茼蒿150克、金针菇150克、30克韭菜、200克白菜、50克金枪鱼肉、鲜海带100克、30克萝卜、以及各50克的芝麻和柠檬。

3. 调味必备：20克大葱、50克酱油、25克料酒、15克醋、15克小葱、5克白糖、10克蒜末、2克香油和适量的盐。

烹饪步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入冰箱稍微冷冻以便于处理；

2. 准备蔬菜：香菇和白菜切片，葱切斜段，金针菇剪去根部并分开，韭菜切成约7-8厘米的段，茼蒿彻底清洗干净；

3. 锅中加水，放入鲜海带煮至沸腾后熄火，让干金枪鱼在汤中浸泡20分钟，之后过滤出清汤备用；

4. 在火锅中混合酱油、醋、萝卜汁、细切的小葱、整芝麻，调匀成风味独特的蘸酱；

5. 当调好味的火锅汤底煮开后，依次加入事先准备的蔬菜和牛肉片，待食材煮熟，即可淋上自制蘸酱，享受家庭风味的牛肉火锅。

通过这些细致的步骤，你将能够制作出一道色香味俱全的家常美食，让餐桌上的每一刻都充满温馨与满足。

牛肉羹汤怎么做好吃视频牛肉羹汤最正宗的做法？

泉州特色小吃中的牛肉羹深受喜爱，分为软羹与硬羹，关键在于牛肉的处理——剁碎为软，切片则硬，我偏爱后者，享受那份嚼劲。若在家中制作，清水可作为基础，但牛骨熬制的高汤无疑是提升风味的首选。以下是详细步骤：

1. 选择将牛肉切成厚片，利用刀背轻拍以松弛肉质，随后逆纹理切割，打断纤维，细切成条，确保口感松软，易于咀嚼。

2. 在牛肉中加入少量小苏打、料酒、黑胡椒、喼汁、生抽和少许老抽调色，通过反复搅拌和轻拍，让味道充分渗透。

3. 接着，加入大量番薯粉拌匀，这一步使得肉质更加嫩滑，静置腌制约半小时。

4. 开火煮水，牛骨高汤为佳，待水滚后放入一半的姜丝和鸡精，煮沸后缓缓倒入腌好的牛肉，轻轻搅拌，煮大约2分钟。

5. 最后，用水淀粉进行勾芡，加入适量盐调味，撒上剩余的姜丝与葱花，美味的牛肉羹即成，口感弹牙，鲜香浓郁，不腥不腻。

小贴士：

- 偏好软糯口感的食客，可以将牛肉制成肉泥。

- 缺乏牛骨高汤时，使用牛肉味的浓汤宝也是不错的选择。

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